ほうれん草と菊花のお浸し

• 10分漬け込む時間を除く

材料2人分

• ほうれん草
  2株
• 菊花
  2花
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  薄口醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• すだち
  1個

作り方

• 下準備
  A だし汁1カップ、薄口醤油小さじ2、みりん大さじ1/2を鍋で一煮立ちさせて冷ましておく。

• 1

  ほうれん草はたっぷりの沸騰した湯で茹でる。鮮やかな緑になったら、ザル上げして氷水にさらして冷ます。

• 2

  菊花は花びらを摘んで、沸騰した湯に酢を少々加えて茹で、ザル上げして流水で冷ます。

• 3

  ほうれん草、菊花の水気をしっかり絞って、A だし汁1カップ、薄口醤油小さじ2、みりん大さじ1/2に漬け込む。食べる直前にすだちを絞ってどうぞ。

ポイント

すだちなど酸味が強いものは食べる直前に絞ることで香りよく、苦みがなく食べられます！