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半日で作る。栗の渋皮煮。

デザート

半日で作る。栗の渋皮煮。
  • 投稿日2013/10/07

  • 調理時間360

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時間のかかる栗の渋皮煮をお手軽に。これでも十分美味しい!

材料作りやすい分量

  • 500g((鬼皮を含む))
  • 砂糖
    150g前後
  • ラム酒
    お好みで適宜

作り方

ポイント

栗を少しゆでると鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなります。栗は皮をむくまで水につけておくこと。 本当の作り方は一晩重層水に漬けたり、洗う作業を何回か繰り返すのですが、これでも十分美味しく出来ました。 お砂糖の量はお好みで調節してくださいね。

  • 1

    鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で1分煮る。お湯を捨ててかぶるくらいの水を加える。栗のお尻のほうから頭に向けて鬼皮をめくる。渋皮を傷つけないように。

    工程写真
  • 2

    鍋に栗を入れて、かぶるくらいの水と重層小さじ1/2を入れる。沸騰前で弱火にし、約20分ゆでる。途中灰汁をとる。お湯を捨てて水にさらしながら栗の表面の産毛や筋をとる。竹串を使うといいですよ。

    工程写真
  • 3

    2をもう一度繰り返す。

    工程写真
  • 4

    鍋に栗と砂糖・かぶるくらいの水、お好みでラム酒を適宜加えてを入れてキッチンペーパーなどで落としフタをし、30分ほど弱火でコトコト煮る。シロップ(煮汁)ごと保存容器に入れる(栗がシロップに浸かっている状態で)。そのまま一晩おく。

    工程写真
レシピID

107993

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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