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半日で作る。栗の渋皮煮。

  • 2013.10.07

  • 107993
  • デザート
    半日で作る。栗の渋皮煮。
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    コメント

    時間のかかる栗の渋皮煮をお手軽に。これでも十分美味しい!

    材料(作りやすい分量)

    500g
    150g前後
    適宜

    作り方

    1

    鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で2分煮る。お湯を捨ててかぶるくらいの水を加える。栗のお尻のほうから頭に向けて鬼皮をめくる。渋皮を傷つけないように。

    2

    鍋に栗を入れて、かぶるくらいの水と重層小さじ1を入れる。沸騰前で弱火にし、約20分茹でる。途中灰汁をとる。お湯を捨てて水にさらしながら栗の表面の産毛や筋をとる。竹串を使うといいですよ。

    3

    2をもう一度繰り返す。

    4

    鍋に栗と砂糖・かぶるくらいの水を入れてキッチンペーパーなどで落としフタをし、30分ほど弱火でコトコト煮る。お好みでラム酒を加えてシロップ(煮汁)ごと保存容器に入れる(栗がシロップに浸かっている状態で)。そのまま一晩おく。

    ポイント

    栗を少し茹でると鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなります。栗は皮をむくまで水につけておくこと。
    本当の作り方は一晩重層水に漬けたり、洗う作業を何回か繰り返すのですが、これでも十分美味しく出来ました。
    お砂糖の量はお好みで調節してくださいね。

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    レビュー2件

    • 栁川かおり

      ☆ayaka☆ちゃん。こちらこそありがとう~(*≧∀≦*)このくらいの手間でも十分美味しくできるよね! 写真もすごく素敵~♪

      2014.11.10 04:34

      栁川かおりさん

    • ☆ayaka☆

      とっても美味しくできましたー。甘さ控えめでラム酒の香りもよかったー。面倒くさがりな私には半日でできあがったのが嬉しい~!毎日、旦那と一緒に食べてますー^m^ありがとー!

      2014.11.09 15:30

      ☆ayaka☆さん

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