半日で作る。栗の渋皮煮。

材料（作りやすい分量）

• 栗
  500g((鬼皮を含む))
• 砂糖
  150g前後
• ラム酒
  お好みで適宜

作り方

• 1

  鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で1分煮る。お湯を捨ててかぶるくらいの水を加える。栗のお尻のほうから頭に向けて鬼皮をめくる。渋皮を傷つけないように。

  
• 2

  鍋に栗を入れて、かぶるくらいの水と重層小さじ1/2を入れる。沸騰前で弱火にし、約20分ゆでる。途中灰汁をとる。お湯を捨てて水にさらしながら栗の表面の産毛や筋をとる。竹串を使うといいですよ。

  
• 3

  2をもう一度繰り返す。

  
• 4

  鍋に栗と砂糖・かぶるくらいの水、お好みでラム酒を適宜加えてを入れてキッチンペーパーなどで落としフタをし、30分ほど弱火でコトコト煮る。シロップ(煮汁)ごと保存容器に入れる(栗がシロップに浸かっている状態で)。そのまま一晩おく。

  

ポイント

栗を少しゆでると鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなります。栗は皮をむくまで水につけておくこと。 本当の作り方は一晩重層水に漬けたり、洗う作業を何回か繰り返すのですが、これでも十分美味しく出来ました。 お砂糖の量はお好みで調節してくださいね。

作ってみた！

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