デザート

半日で作る。栗の渋皮煮。

時間のかかる栗の渋皮煮をお手軽に。これでも十分美味しい!

材料（作りやすい分量）

栗を少しゆでると鬼皮が柔らかくなって剥きやすくなります。栗は皮をむくまで水につけておくこと。本当の作り方は一晩重層水に漬けたり、洗う作業を何回か繰り返すのですが、これでも十分美味しく出来ました。お砂糖の量はお好みで調節してくださいね。

1
鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で1分煮る。お湯を捨ててかぶるくらいの水を加える。栗のお尻のほうから頭に向けて鬼皮をめくる。渋皮を傷つけないように。
2
鍋に栗を入れて、かぶるくらいの水と重層小さじ1/2を入れる。沸騰前で弱火にし、約20分ゆでる。途中灰汁をとる。お湯を捨てて水にさらしながら栗の表面の産毛や筋をとる。竹串を使うといいですよ。
3
2をもう一度繰り返す。
4
鍋に栗と砂糖・かぶるくらいの水、お好みでラム酒を適宜加えてを入れてキッチンペーパーなどで落としフタをし、30分ほど弱火でコトコト煮る。シロップ(煮汁)ごと保存容器に入れる(栗がシロップに浸かっている状態で)。そのまま一晩おく。

レシピID

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451766
2022/09/30 01:27
ラム酒適宜がわからず^^; このレシピだとどれくらい入れていますか？
Artist
栁川かおり
2014/11/10 04:34
☆ayaka☆ちゃん。こちらこそありがとう～(*≧∀≦*)このくらいの手間でも十分美味しくできるよね！写真もすごく素敵～♪
Artist
☆ayaka☆
2014/11/09 15:30
とっても美味しくできましたー。甘さ控えめでラム酒の香りもよかったー。面倒くさがりな私には半日でできあがったのが嬉しい～！毎日、旦那と一緒に食べてますー^m^ありがとー！