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豚ごぼう昆布巻き。

副菜

豚ごぼう昆布巻き。
  • 投稿日2013/12/27

  • 調理時間40

豚とごぼうをくるくる巻いた昆布巻き。あっさり目の味付けで、おせち以外に普段のおかずにもオススメです。

材料4人分3~4人分

  • 早煮昆布
    3枚(約30g)
  • ごぼう(細い部分)
    1/2本
  • 豚バラ薄切り肉
    6枚(約100g)
  • かんぴょう
    適宜
  • 3カップ
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    醤油
    大さじ1~2
  • A
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

ごぼうは細いもので。太い場合は半分or4等分にしてくださいね。 冷めた時に固まった脂は取り除いてください。 お肉を使うと子供たちも食べやすい昆布巻きになったようでした^^

  • 1

    かんぴょうは水で粗い、塩ひとつまみでよく揉む。塩をよく洗い流し水気をきっておく。早煮昆布は分量の水に漬けて戻し、水気をきって半分に切る。(1本を15~20cm長さにする)ごぼう(細い部分)は包丁の背で皮をむき、6等分にして水にさらす。

  • 2

    昆布を広げ、奥5cm程を残して豚バラ薄切り肉をおく。手前にごぼうをのせてしっかりと巻く。かんぴょうで2箇所結ぶ。(写真は横になっています。)

    工程写真
  • 3

    鍋に水(昆布を戻したもの。足りない時は水を足し3カップにする。)とA 酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ1~2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら2を入れて落し蓋をして蓋をし、弱火で20~30分煮る。(煮ると昆布が少し膨らむので、しっかり隠れるくらい多めの煮汁で煮ます。)火を止めてそのまま冷ます。

    工程写真
  • 4

    食べる時に切り分ける。

レシピID

112521

「ごぼう」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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