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たっぷり。あら汁。

20

2014.01.21

分類

調理時間: 20分

ID113089

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

「おすしやさんのお味噌汁!」という子供たちのリクエスト。魚の旨みがギュ!たっぷりのネギもポイントです。これを飲めば体もぽかぽか^^

おつまみ みそ汁 おふくろの味 シニア 魚介のおかず ヘルシー

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材料4人分(3~4人分)
魚のあら 約300g
長ネギ 1本
青ネギ 適量
昆布 5cm
大さじ3
味噌 大さじ2前後
作り方
Point!
あらは熱湯をかけて(霜降りをして)しっかり洗うこと、鍋が沸騰してから加えること、長ネギをたっぷり加えることで魚の臭みを抑えます。 さらに気になる方は、生姜のスライス2~3枚を入れるといいですよ。
  1. 鍋に水(3~4カップ)を入れ、昆布を浸しておく。あらは大き目のぶつ切りにし、熱湯をかけて(または熱湯にさっとくぐらせて)鱗やよごれをよく洗う。水気をしっかりふく。長ネギは2~3㎝の斜め切りにする。
  2. 鍋を火にかけ、沸騰してきたら酒と1のあら・長ネギを入れる。再度沸騰してきたら出てきた灰汁をとり、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
  3. 味噌を加え、最後に小口切りにした青ネギを加える。
    (使う味噌の塩分によって、量は適宜調節してくださいね。)
  4. 今回は金目鯛の頭を使っていますが、鱈や鮭などのあら、海老の頭でも美味しいですよ。
10 68
コメント・感想 Comment
栁川かおり さん
2014.01.24 19:28

のぶたんさん。早速ありがとうございます~^^ 魚の美味しさがギュッと詰まってますよね! 体もあったまります~^^

平野信子 さん
2014.01.24 16:47

スーパーに行ったら、美味しそうな、あらが安く売っていたので、早速作ってみました♪とっても美味しかったです!!

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