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たっぷり。あら汁。

  • 2014.01.21

  • 113089
    たっぷり。あら汁。
    たっぷり。あら汁。たっぷり。あら汁。

    コメント

    「おすしやさんのお味噌汁!」という子供たちのリクエスト。魚の旨みがギュ!たっぷりのネギもポイントです。これを飲めば体もぽかぽか^^

    材料4人分(3~4人分)

    約300g
    1本
    適量
    5cm
    大さじ3
    大さじ2前後

    作り方

    1

    鍋に水(3~4カップ)を入れ、昆布を浸しておく。あらは大き目のぶつ切りにし、熱湯をかけて(または熱湯にさっとくぐらせて)鱗やよごれをよく洗う。水気をしっかりふく。長ネギは2~3㎝の斜め切りにする。

    2

    鍋を火にかけ、沸騰してきたら酒と1のあら・長ネギを入れる。再度沸騰してきたら出てきた灰汁をとり、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

    3

    味噌を加え、最後に小口切りにした青ネギを加える。
    (使う味噌の塩分によって、量は適宜調節してくださいね。)

    4

    今回は金目鯛の頭を使っていますが、鱈や鮭などのあら、海老の頭でも美味しいですよ。

    ポイント

    あらは熱湯をかけて(霜降りをして)しっかり洗うこと、鍋が沸騰してから加えること、長ネギをたっぷり加えることで魚の臭みを抑えます。
    さらに気になる方は、生姜のスライス2~3枚を入れるといいですよ。

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    レビュー2件

    • 栁川かおり

      のぶたんさん。早速ありがとうございます~^^ 魚の美味しさがギュッと詰まってますよね! 体もあったまります~^^

      2014.01.24 19:28

      栁川かおりさん

    • 平野信子

      スーパーに行ったら、美味しそうな、あらが安く売っていたので、早速作ってみました♪とっても美味しかったです!!

      2014.01.24 16:47

      平野信子さん

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