汁物

たっぷり。あら汁。

「おすしやさんのお味噌汁!」という子供たちのリクエスト。魚の旨みがギュ!たっぷりのネギもポイントです。これを飲めば体もぽかぽか^^

材料4人分（3～4人分）

あらは熱湯をかけて(霜降りをして)しっかり洗うこと、鍋が沸騰してから加えること、長ネギをたっぷり加えることで魚の臭みを抑えます。さらに気になる方は、生姜のスライス2～3枚を入れるといいですよ。

1
鍋に水（３～４カップ）を入れ、昆布を浸しておく。魚のあらは大きめのぶつ切りにし、熱湯をかけて(または熱湯にさっとくぐらせて)鱗やよごれをよく洗う。水気をしっかりふく。長ネギは2～3㎝の斜め切りにする。
2
鍋を火にかけ、沸騰してきたら酒と1のあら・長ネギを入れる。再度沸騰してきたら出てきたアクをとり、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
3
味噌を加え、最後に小口切りにした青ネギを加える。 (使う味噌の塩分によって、量は適宜調節してくださいね。)
4
今回は金目鯛の頭を使っていますが、鱈や鮭などのあら、海老の頭でも美味しいですよ。

レシピID

113089

corichucoon
2023/12/22 17:22
あじのアラで、作ってみました😀 アラが、少しでも、美味しくできました😆
Artist
栁川かおり
2014/01/24 19:28
のぶたんさん。早速ありがとうございます～^^ 魚の美味しさがギュッと詰まってますよね! 体もあったまります～^^
Artist
平野信子
2014/01/24 16:47
スーパーに行ったら、美味しそうな、あらが安く売っていたので、早速作ってみました♪とっても美味しかったです!!