たっぷり。あら汁。

20

2014.01.21

分類

調理時間: 20分

ID 113089

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

「おすしやさんのお味噌汁!」という子供たちのリクエスト。魚の旨みがギュ!たっぷりのネギもポイントです。これを飲めば体もぽかぽか^^

シニア おつまみ ヘルシー おふくろの味 みそ汁 魚介のおかず

    材料

    4人分(3~4人分)
    魚のあら 約300g
    長ネギ 1本
    青ネギ 適量
    昆布 1枚(5cm)
    大さじ3
    味噌 大さじ2前後

    作り方

    ポイント

    あらは熱湯をかけて(霜降りをして)しっかり洗うこと、鍋が沸騰してから加えること、長ネギをたっぷり加えることで魚の臭みを抑えます。
    さらに気になる方は、生姜のスライス2~3枚を入れるといいですよ。
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    1. 鍋に水(3~4カップ)を入れ、昆布を浸しておく。あらは大き目のぶつ切りにし、熱湯をかけて(または熱湯にさっとくぐらせて)鱗やよごれをよく洗う。水気をしっかりふく。長ネギは2~3㎝の斜め切りにする。
    2. 鍋を火にかけ、沸騰してきたら酒と1のあら・長ネギを入れる。再度沸騰してきたら出てきた灰汁をとり、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
    3. 味噌を加え、最後に小口切りにした青ネギを加える。
      (使う味噌の塩分によって、量は適宜調節してくださいね。)
    4. 今回は金目鯛の頭を使っていますが、鱈や鮭などのあら、海老の頭でも美味しいですよ。
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    コメント・感想 Comment

    栁川かおり さん
    2014.01.24 19:28

    のぶたんさん。早速ありがとうございます~^^ 魚の美味しさがギュッと詰まってますよね! 体もあったまります~^^

    平野信子 さん
    2014.01.24 16:47

    スーパーに行ったら、美味しそうな、あらが安く売っていたので、早速作ってみました♪とっても美味しかったです!!

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