鯛そぼろ。(自家製でんぶ)

鯛切り身はよく洗って水気を切り、耐熱容器に入れてお酒をかけてふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)で2分加熱する。

粗熱が取れたら皮と骨を除き、身をほぐす。

フライパンにA 砂糖大さじ1～2、塩ふたつまみ、水小さじ2を入れ、2を加えて混ぜる。ヘラで身をほぐしながら火にかけて水分を飛ばす。炒り加減はお好みですが、少ししっとり感が残るくらいが好きです。 (ヘラで軽くフライパンの底を押し付ける用にしながらほぐすと、ほぐしやすいです。)

3で使用する砂糖の量はお好みで。甘さ控えめにするときは、塩を多めにするといいですよ。 酢飯でなく、普通のごはんにのせても美味しいです。