調味料

鯛そぼろ。(自家製でんぶ)

切り身で作る自家製のでんぶ。ちらし寿司などの具だけじゃなく、普段のご飯のお供やお弁当にも。

材料（作りやすい分量）

鯛の刺身(サク)やアラで作っても。その時は正味150g程を目安に作ってっくださいね。ひな祭り用には紅麹を少し加えてピンク色にしても可愛いです。

1
鯛切り身はよく洗って水気を切り、耐熱容器に入れてお酒をかけてふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)で2分加熱する。
2
粗熱が取れたら皮と骨を除き、身をほぐす。
3
フライパンにA 砂糖大さじ1～2、塩ふたつまみ、水小さじ2を入れ、2を加えて混ぜる。ヘラで身をほぐしながら火にかけて水分を飛ばす。炒り加減はお好みですが、少ししっとり感が残るくらいが好きです。 (ヘラで軽くフライパンの底を押し付ける用にしながらほぐすと、ほぐしやすいです。)
4
3で使用する砂糖の量はお好みで。甘さ控えめにするときは、塩を多めにするといいですよ。酢飯でなく、普通のごはんにのせても美味しいです。