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鯛そぼろ。(自家製でんぶ)

  • 2014.02.18

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    鯛そぼろ。(自家製でんぶ)
    鯛そぼろ。(自家製でんぶ)

    コメント

    切り身で作る自家製のでんぶ。ちらし寿司などの具だけじゃなく、普段のご飯のおともやお弁当にも。

    材料(作りやすい分量)

    2切れ(約160g)
    大さじ1
    大さじ1~2
    ふたつまみ
    小さじ2

    作り方

    1

    タイはよく洗って水気を切り、耐熱容器に入れてお酒をかけてふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)で2分加熱する。

    2

    粗熱が取れたら皮と骨を除き、身をほぐす。

    3

    フライパンにAを入れ、2を加えて混ぜる。ヘラで身をほぐしながら火にかけて水分を飛ばす。炒り加減はお好みですが、少ししっとり感が残るくらいが好きです。
    (ヘラで軽くフライパンの底を押し付ける用にしながらほぐすと、ほぐしやすいです。)

    4

    Aの砂糖の量はお好みで。甘さ控えめにするときは、塩を多めにするといいですよ。
    酢飯でなく、普通のごはんにのせても美味しいです。

    ポイント

    鯛の刺身(サク)やアラで作っても。その時は正味150g程を目安に作ってっくださいね。
    ひな祭り用には紅麹を少し加えてピンク色にしても可愛いです。

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