甘麹（自家製甘酒）。

お米は洗って炊飯器に入れ、1.5合の目盛まで水を入れてお粥を炊く。 （全粥を作ります。）炊きあがったら60℃くらいまで冷ます。

容器に炊いたお粥を入れ、米麹をほぐして加えて混ぜる。

ヨーグルトメーカーに入れ、60℃で10時間保温する。（途中1～2回混ぜる。） その後、冷蔵庫で1日置くと甘さがさらに増します。

お米の粒が気になる時は、ブレンダーにかけるといいですよ。 保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

これで、濃縮タイプの甘酒になります。 水で割るだけでもいいですが、豆乳やお茶、かんきつ系の果汁（ジュース）などで割るのがよりオススメ。

飲む以外に、そのままお砂糖代わりの調味料としても。 お料理の甘味や、お菓子作りの甘味、スムージーの甘味などにも自然の甘さが付けられます。