甘麹(自家製甘酒)。

5

2015.02.14

分類

調理時間: 5分(お米を炊く時間・保温時間をのぞく)

ID 124898

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ヨーグルトメーカーで作る甘麹。甘酒としても、調味料としても。お砂糖なしでこの甘さです。

    材料

    (作りやすい分量)
    お米 0.5合
    米麹 100g

    作り方

    ポイント

    レシピ分量の倍量で作ってもO.K.です。
    1. お米は洗って炊飯器に入れ、1.5合の目盛まで水を入れてお粥を炊く。
      (全粥を作ります。)炊きあがったら60℃くらいまで冷ます。
    2. 容器に炊いたお粥を入れ、米麹をほぐして加えて混ぜる。
    3. ヨーグルトメーカーに入れ、60℃で10時間保温する。(途中1~2回混ぜる。)
      その後、冷蔵庫で1日置くと甘さがさらに増します。
    4. お米の粒が気になる時は、ブレンダーにかけるといいですよ。
      保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
    5. これで、濃縮タイプの甘酒になります。
      水で割るだけでもいいですが、豆乳やお茶、かんきつ系の果汁(ジュース)などで割るのがよりオススメ。
    6. 飲む以外に、そのままお砂糖代わりの調味料としても。
      お料理の甘味や、お菓子作りの甘味、スムージーの甘味などにも自然の甘さが付けられます。
    20 114

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