冬の定番、甘酒でつくる【べったら漬け】

材料

• 大根
  1/2本(500g)
• 塩
  10g(大根重量の2％)
• A
  甘酒（ストレート）
  75g
• A
  昆布
  5cm

作り方

• 1

  大根を洗って皮をむき、縦4等分にしてから一口サイズに切る。

• 2

  塩をまぶして軽く揉み、30分ほどおいて 水分を出し、軽く絞って水気を切る。 ＜1才半〜2才の子が食べる場合、軽く塩抜きする＞ 　子ども分を取り出わけて 　水を張ったボウルに5〜10分ほどさらし 　キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

• 3

  ジッパー袋に②大根、A 甘酒（ストレート）75g、昆布5cmを入れよく揉み、 空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で1日漬ける。

ポイント

▶︎2倍濃縮甘酒（自家製の甘酒）の場合は 　約40g＋水35gで代用できます。 ▶︎大根のおすすめ部位 ・甘みを引き出すなら「上部」 　　大根の上部（葉に近い所）は甘みがあり 　　漬物にすると優しい味わいに仕上がります。 　　子どもも食べる場合はこの部分がおすすめ◎ ・歯ごたえを重視するなら真ん中～下部 　　食感がしっかりしているので 　　シャキシャキ感が残ります◎ ▶︎1歳半ごろから食べられます！ ・ 1歳半〜2歳頃 　：細かく刻んでごはんに混ぜたりしても◎ 　　軽く塩抜きして塩分を抑えると安心です。 　　作り方にあるように塩抜きすると、 　　塩気が和らいで、甘酒の甘みがしっかり残ります。 　　長時間さらしすぎると風味が薄れるので注意。 ・3歳以上：レシピ通りでOKです。 ▶︎昆布をカットして一緒に漬けると 　旨味がプラスされます。市販品に近い味になります。 　無しでも作れますが、あればぜひ加えてくださいませ。

作ってみた！

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