砂糖不使用、たった2時間で【ゆず大根（べったら漬け）】

材料2人分

• 大根
  1/4本(約300g)
• 塩
  小さじ2
• A
  甘酒（濃縮タイプ）
  120g(甘麹でも◎)
• A
  ゆず果汁
  ゆず1/2〜1個分
• ゆずの皮（千切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・大根は、5mm幅の半月切りにする。

  
• 1

  ボウルに大根を入れて、塩をもみこんで、10分おく。 出てきた水分を捨て、更に大根をぎゅっと絞る。

  
• 2

  ジップロックなどに大根、A 甘酒（濃縮タイプ）120g、ゆず果汁ゆず1/2〜1個分を入れて、大根が浸かるようになじませる。

  
• 3

  平らにして、冷蔵庫で2時間以上おく。

  
• 4

  器に盛り付け、ゆずの皮（千切り）を添える。 残りは保存容器などに入れて、冷蔵保存する。

  

ポイント

・大根は下の部分を使うのがおすすめですよ。 →硬めで食感が良い。上の部分はサラダや煮物に◎ ・ゆず果汁はお好みで増やしてくださいね。 ・ゆず皮はたっぷり入れて、甘酒とともに漬け込んでもおいしいです。 ・甘酒の量は、大根が漬かる量を目安に。 ◼︎保存期間 →3日間ほど ◼︎甘酒（濃縮）の作り方 →レシピID：473882 を参考にしてくださいね。

作ってみた！

質問