翌朝もしっとりふわふわ【米粉のバナナパウンドケーキ】

材料（パウンド型（径23cm×10cm×高さ6cm）1台分）

• 完熟バナナ
  2本(正味200g)
• レモン汁
  5g(小さじ1)
• A
  卵（M）
  2個
• A
  甘酒
  60g(大さじ4)
• A
  塩
  1.5g(小さじ1/4)
• A
  油
  40g(大さじ2と2/3)
• 米粉（共立米の粉使用）
  150g
• ベーキングパウダー
  6g(小さじ 2)

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に予熱開始する。

• 1

  完熟バナナをマッシャーで潰して滑らかにし、レモン汁を加え混ぜる。

• 2

  A 卵（M）2個、甘酒60g、塩1.5g、油40gを加えて混ぜ合わせたら米粉（共立米の粉使用）、ベーキングパウダーを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 3

  型に流し入れ、トントンと台から5cm程の高さから3回程落とし大きな気泡を抜く。

• 4

  170度に予熱したオーブンで45分焼く。

• 5

  割れ目をつける場合は、 15分後に取り出し1cmの深さで一直線に切れ目を入れ、すぐにオーブンを閉めて再び焼く。

• 6

  焼き上がったら竹串をさして中まで火が入った事を確認し、粗熱が取れたらラップでしっかり包んで置いておく。 食べる直前にラップを外して切り分ける。

ポイント

▶︎甘味料は、ストレート甘酒を使用していますが 　メープルシロップや蜂蜜などもおすすめ。 　 　＊メープルシロップなど：レシピ通りでOK 　＊濃縮甘酒40g＋水またはミルク20g 　＊砂糖約40g＋水またはミルク40g 　　に調整すると、仕上がりが良いです👍 ✔︎卵アレルギーの方は、卵2個に対して 　ヨーグルト80g 　＋水分（牛乳や植物性ミルク、または水）20g 　で置き換えても作れます。 ▶︎すぐに召し上がらない場合は 　ラップで包むことで乾燥を防ぎます。 　 ▶︎冷凍する場合、1切れずつラップでぴったり包み、 　さらにジッパー付き保存袋や密閉容器に入れると乾燥を防げます。 冷蔵庫で自然解凍すると、しっとり感がキープ。 食べる直前に電子レンジで軽く温めるか せいろなどで蒸すとふんわり感が戻ります😋

作ってみた！

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