揚げゴボウのごま絡め。

• 15分

材料（2人分）

• ごぼう
  1本(約130g)
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  小さじ1
• 香(かおり)いりごま黒
  大さじ1と1/2
• 片栗粉・揚げ油
  各適宜

作り方

• 下準備
  ゴボウは包丁の背で皮をこするように剥き、5cm長さに切る。 細い部分は縦2等分、太い部分は縦４等分にして水にさらす。

  
• 1

  ごぼうの水気をきってキッチンペーパーなどで水気をよくふき、薄く片栗粉をまぶす。

  
• 2

  170℃の油で揚げる。 表面が少しカリっとするまであまり菜箸でたくさん触らないように。菜箸に衣がつきやすいです。

  
• 3

  フライパンにAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしてきたら揚げたゴボウと香（かおり）いりごま黒を加えて全体に絡める。

  

ポイント

少し甘めの味付けです。お砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。 ごぼうは新ごぼうで作るとより柔らかく美味しいですよ。

作ってみた！

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