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    揚げゴボウのごま絡め。

    揚げゴボウのごま絡め。
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    • 投稿日2015/05/27

    • 更新日2015/05/27

    • 調理時間15分

    揚げたゴボウに甘辛タレとたっぷりの香（かおり）いりごま黒を絡めて。ついつい手が出るおかずです。

    材料（2人分）

    • ごぼう
      1本(約130g)
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      水
      小さじ1
    • 香(かおり)いりごま黒
      大さじ1と1/2
    • 片栗粉・揚げ油
      各適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    少し甘めの味付けです。お砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。 ごぼうは新ごぼうで作るとより柔らかく美味しいですよ。

    • 準

      ゴボウは包丁の背で皮をこするように剥き、5cm長さに切る。 細い部分は縦2等分、太い部分は縦４等分にして水にさらす。

      揚げゴボウのごま絡め。の下準備
    • 1

      ごぼうの水気をきってキッチンペーパーなどで水気をよくふき、薄く片栗粉をまぶす。

      揚げゴボウのごま絡め。の工程1
    • 2

      170℃の油で揚げる。 表面が少しカリっとするまであまり菜箸でたくさん触らないように。菜箸に衣がつきやすいです。

      揚げゴボウのごま絡め。の工程2
    • 3

      フライパンにAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしてきたら揚げたゴボウと香（かおり）いりごま黒を加えて全体に絡める。

      揚げゴボウのごま絡め。の工程3
    レシピID

    127220

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    「ごぼう」の基礎

    栁川かおり
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    栁川かおり

    料理家・医師

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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