おろしレンコンと桜エビの生姜スープ。

椎茸は石づきをとってスライス、水菜は２～３cm幅に切る。 レンコンと生姜は皮を剥いてすりおろす。

鍋に水、鶏がらスープのもと、桜えびを入れて火にかけ、沸騰してきたらレンコンと生姜を加える。蓋をして弱火で5分ほど煮る。

水菜を加え、塩で味を整える。