ブリのバター照り焼き。

ブリはキッチンペーパーで余分な水分をふく。薄力粉を薄くまぶす。

フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、ブリを入れて片面に焼き色がつくまで焼く。

ブリを返してやや火を弱め(強めの弱火)、8割ほど火が通るまで焼く。ブリを箸で持ち、皮目も焼く。

余分な脂をふきとり、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1～2 を加えて軽くとろみがつくまで煮詰める。最後にバターを加える。