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甘味が増した春キャベツを、ごま油×塩昆布の旨みたっぷりのオイルで和えました。
キャベツは濃いめの塩で茹でて下味をつけます。 茹でるお湯は、パスタを茹でる時と同じ塩分濃度です。 茹でることでごま油とよりなじみやすく、甘さも増しますよ。
キャベツは3~4㎝角に切る。
鍋にお湯を沸かし、1%の塩(湯1Lあたり小さじ2)を加える。 キャベツを加えてさっとゆで、ざるにあげて水気をよく切る。
ボウルに入れて、塩昆布とごま油で和える。いりごまをふる。
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栁川かおり
料理家・医師
料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。
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