ウインナーロール。

180

2019.08.26

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 379366

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ウインナーでボリュームたっぷりのお総菜パンは、朝ごはんにもおやつにもぴったりです。

    材料5人分(5個分)
    強力粉 160g
    A
    砂糖 12g
    A
    ドライイースト 3g
    95~105g
    3g
    無塩バター 10g
    ウインナー 5本(12㎝長さのもの)
    マヨネーズ 適量(またはマスタード)
    トマトケチャップ 適量
    作り方
    Point!
    ・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。
    ・基本のパンの捏ね方は 基本の丸パン(ID:374698) oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を参考にしてください。
    ・ウインナーはロングウインナーを使っています。
    ・Nadia記事にて詳しい作り方も紹介しています。→ oceans-nadia.com/user/11285/article/2474
    1. 大き目のボウルに半量の強力粉とA

      砂糖 12g、ドライイースト 3g

      を入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
      ウインナーはキッチンペーパーで水分を拭いておきます。
    2. 基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方1~5まで同様にして1次発酵まで作ります。
    3. 台に出して5等分に丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。
    4. 台に薄く強力粉を敷いて3の生地をとじ目を上にして置き、麺棒で楕円形にのばす。生地を横にして手前からくるくると巻く。両手で転がして40㎝程の長さまで伸ばす。(途中伸びにくくなったら濡れ布巾をかけて少し時間をおくとまたのばしやすくなります。)
    5. ウインナーの隅に生地をかけて少し隙間を開けるようにくるくると巻いていきます。巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に置き、2次発酵(15分)。
    6. 生地の表面をハサミでカットしながら縦一本切り込みを入れます。生地を全部切らずにウインナーが見えない程度に生地を残して表面だけをカット。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼きます。焼き網にのせて冷ます。
    7. 粗熱をとったら、マヨネーズ(マスタードでも可)とトマトケチャップをかけてパセリのみじん切りを散らしたら完成です。
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