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はちみつ白パン。

180

2020.01.19

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID385001

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

真っ白に焼き上げた手のひらサイズの小さな丸パン。はちみつの甘さが優しい、もっちりふわふわのパンです。

パン はちみつ バター 強力粉 パン 薄力粉
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材料(6個分)
強力粉 125g
薄力粉 25g
A
はちみつ 20g
A
ドライイースト 3g
75~80g
3g
無塩バター 15g
作り方
Point!
・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・焼き色がほんのりつく程度に焼き時間を調節してください。 ・基本のパンの作り方はこちらを参考にしてください。→基本の丸パン(レシピID:374698)oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 ・詳しいポイントなど、コラムでも紹介しています。→ oceans-nadia.com/user/11285/article/2710
  1. 強力粉と薄力粉は合わせる(①)。大き目のボウルに半量の①とA

    はちみつ 20g、ドライイースト 3g

    を入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
  2. ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。
  3. 基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方3~7まで同様にしてベンチタイムまで作ります。
  4. 丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。乾燥させないように温かいところで20分~30分、2次発酵させます。
  5. 茶こしなどで強力粉をたっぷりふるいかける(分量外)
  6. 200℃で予熱しておいたオーブンの温度を150℃に下げて10~12分焼きます。ほんのり焼き色がつく程度まで様子を見ながら調節してください。
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