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ミニ食パン。

主食

ミニ食パン。
  • 投稿日2020/04/20

  • 調理時間180

基本の丸パンと同じ生地で作る小さな食パン。パウンド型を使って手軽に作れる食パンです。

材料7×16×6㎝パウンド型1台分

  • 強力粉
    200g
  • A
    砂糖
    15g
  • A
    インスタントドライイースト
    3g
  • 120~130g
  • 4g
  • 無塩バター
    15g

作り方

ポイント

・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・パン生地の基本の作り方は、基本の丸パンのレシピを見てくださいね。 → 基本の丸パン ID:374698  https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698  ・成型の詳細はコラムでも紹介しています。こちらも参考にしてください。 → https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2808

  • 大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、インスタントドライイースト3gを入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの強力粉と塩、無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。

  • 1

    ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます

  • 2

    基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方3~5まで同様にして1次発酵まで作ります。

  • 3

    1次発酵が終わったら生地を台に出し3等分にして丸め、固く絞った濡れ付近をかけて10分おきます。(ベンチタイム)

    工程写真
  • 4

    生地を1つ取り出し、とじ目を上にしておき、型の横幅の2倍程度の幅になるような楕円形に伸ばします。

    工程写真
  • 5

    両脇を折りたたみ、3等分にします。

    工程写真
  • 6

    手前からふんわりと巻き、巻き終わりを下にしておきます。残りの2つの生地も同様に成形します。

    工程写真
  • 7

    型にしっかりとバター(有塩:分量外)を塗り、生地を3つ並べて入れます。表面を軽く押さえて高さを均一にします。温かいところで乾燥させないように30分~40分おいて二次発酵させます。

    工程写真
  • 8

    生地の高さが型のふちまでになったら2次発酵終了。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼きます。

    工程写真
  • 9

    焼きあがったら型の底をたたいて(または低いところから軽く落として)ショックを与えて取り出し、網にのせて冷まします。

レシピID

389979

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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