クリームパン。

強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖12g、ドライイースト3g、卵15gを入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの粉類と塩、角切りにしたバターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。

ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。

〈カスタードクリーム作り〉 発酵の間に＊の材料でカスタードクリームを作ります。 卵黄をボウルに入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。

人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

鍋に戻し、ヘラで鍋底からよく混ぜながら中火にかける。（途中焦げそうになったら時々火を外しながら）ふつふつと沸騰してきた後、1分ほどしっかりと混ぜながら加熱する。

火を止めて無塩バターを入れてなめらかになるまで混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。バットに移してぴったりとラップをし、冷やす。（保冷剤などをのせると早く冷えます。）冷めたら6等分に分ける。

１次発酵が終了したら生地を取り出して6等分し、それぞれ丸めてとじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分おく（ベンチタイム）。

台に軽く打ち粉をし、３の生地１つをとじ目を上にして置き、麺棒で10㎝×15㎝程度の楕円形にのばす。

中央よりやや奥にカスタードクリームをのせ、手前の生地をかぶせるようにして半分にし、周囲の生地をしっかりと押さえて閉じる。縁にクリームがつかないように作業します。

とじ目の側４か所に1㎝程度の切り込みを入れる。オーブンシートを敷いた天板にのせる。

温かいところで乾燥させないように15分～20分置いて2次発酵させる。

上に溶き卵（分量外）を薄く塗り、アーモンドスライスをのせる。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。　 網にのせて冷ます。

冷ます時はお好みで、網ごと大きなビニール袋に入れてさます（焼き戻し）と、しっとり仕上がります。