カナダビーフと生春菊の和サラダ。

かぼすは輪切りにする。

カナダビーフサーロインは冷蔵庫から出して30分ほど置き室温にもどす。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しっかりと水気を切る。春菊は葉を摘んで2～3cm幅に切る。

サーロインの表面の水分をキッチンペーパーでふき、片面（はじめに焼く側）に塩（半量）をふる。フライパンを強火にかけ、サラダ油を加えて牛肉を塩をふった側を下にして入れる。残りの塩（半量）をふって強火のまま1分程度加熱し、こんがりと焼き色がついたら裏返す。強火で30秒加熱し、ごく弱火にして30秒～1分加熱する。

取り出してアルミホイルで包み1分休ませる。そぎ切りにする。

春菊と紫玉ねぎをボウルに入れてオリーブオイルで和え器に盛る。4とかぼすも盛り付け、合わせたA ポン酢大さじ1～、わさび適量をかける。