【めんたい豆乳スープ】ピリッとした辛さがクセになる！

材料2人分

• 辛子明太子
  1/2腹(30g)
• シーフードミックス(冷凍)
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  80g
• 青じそ
  4枚
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ2
• 国産大豆の無調整豆乳
  200ml

作り方

• 下準備
  シーフードミックス(冷凍)は解凍しておく。

  
• 1

  辛子明太子は盛りつけ用に1/4量切り取り、残りは薄皮を取り除く。玉ねぎは薄切り、しめじは根元を切り落とし手でほぐし、青じそはせん切りにする。

  
• 2

  鍋にシーフードミックス、玉ねぎ、しめじ、A 水200ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、玉ねぎに火が通るまで煮る。

  
• 3

  一度火を止め、辛子明太子、国産大豆の無調整豆乳を加えて、再度火にかけ、沸騰させないように、鍋肌がふつふつとしてくる程度まで煮る。

  
• 4

  器に盛り、盛りつけ用の辛子明太子、青じそをのせる。

  

ポイント

玉ねぎは電子レンジで加熱しておくと時短になります。 豆乳は沸騰すると分離してしまうので注意してください。

作ってみた！

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