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アーティチョークを飾った海老とブロッコリーのパスタ

  • 2013.09.11

  • 103857
    アーティチョークを飾った海老とブロッコリーのパスタ
    アーティチョークを飾った海老とブロッコリーのパスタ

    コメント

    ショートパスタはグラスに飾ってもおしゃれ♪
    取り分けなくていいからパーティにも最適です!
    パスタをおいしくつくる秘訣、ごらんください♪

    材料(2人分)

    1pack
    1株
    1本
    大さじ2
    1/2個
    1缶
    1かけ
    大さじ2
    大さじ1
    適宜
    適宜
    1個
    4切れ
    4個
    大さじ2
    2人分

    作り方

    1

    オリーブオイルとみじん切りニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりしたらトマトホール缶とコンソメを入れて弱火で水分を飛ばし、オレガノ、バジル、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える(トマトソースはこれで完成)

    2

    たっぷりのオリーブオイルで茄子をカラッと炒めてよけておき、エビ、ブロッコリーを炒め、火が通ったらトマトソースをお玉2杯程加える(余ったトマトソースは冷凍しておくと便利!)

    3

    パスタを加え、パスタが水分を吸うので茹で汁を足し、なべ底1cm程の水分量にし、塩、黒胡椒で味を整え、沸騰させる

    4

    沸騰しているところにオリーブオイルを一回りまわし入れ、フライパンをあおってモンテし、最後にパルメザンチーズを絡めて、アーティチョーク、ドライトマトを盛りつけ完成

    ポイント

    美味しいパスタソースの作り方の秘訣は、モンテがいかにうまくできるかにかかっています。 モンテとは、沸騰したソースとオイルをあおって、水分と油分を乳化させる作業です。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 オイル系パスタ おもてなし

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