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アーティチョークを飾った海老とブロッコリーのパスタ

20

2013.09.11

分類

調理時間: 20分

ID103857

HANI

BROOKLYN KITCHEN

ショートパスタはグラスに飾ってもおしゃれ♪
取り分けなくていいからパーティにも最適です!
パスタをおいしくつくる秘訣、ごらんください♪

アイデア料理 オイル系パスタ おもてなし

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材料(2人分)
えび 1pack
ブロッコリー 1株
茄子 1本
オリーブ(ブラック) 大さじ2
玉葱 (トマトソース用) 1/2個
トマト缶 (トマトソース用) 1缶
にんにく (トマトソース用) 1かけ
ドライバジル (トマトソース用) 大さじ2
ドライオレガノ (トマトソース用) 大さじ1
オリーブオイル (トマトソース用) 適宜
塩、黒胡椒 (トマトソース用) 適宜
ブイヨン 1個
アーティチョーク (あれば) 4切れ
セミドライトマト (あれば) 4個
パウダーチーズ (パルメザン) 大さじ2
ショートパスタ(どの種類でも可) 2人分
作り方
Point!
美味しいパスタソースの作り方の秘訣は、モンテがいかにうまくできるかにかかっています。 モンテとは、沸騰したソースとオイルをあおって、水分と油分を乳化させる作業です。
  1. オリーブオイルとみじん切りニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりしたらトマトホール缶とコンソメを入れて弱火で水分を飛ばし、オレガノ、バジル、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える(トマトソースはこれで完成)
  2. たっぷりのオリーブオイルで茄子をカラッと炒めてよけておき、エビ、ブロッコリーを炒め、火が通ったらトマトソースをお玉2杯程加える(余ったトマトソースは冷凍しておくと便利!)
  3. パスタを加え、パスタが水分を吸うので茹で汁を足し、なべ底1cm程の水分量にし、塩、黒胡椒で味を整え、沸騰させる
  4. 沸騰しているところにオリーブオイルを一回りまわし入れ、フライパンをあおってモンテし、最後にパルメザンチーズを絡めて、アーティチョーク、ドライトマトを盛りつけ完成
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