アーティチョークを飾った海老とブロッコリーのパスタ

• 20分

材料（2人分）

• えび
  1pack
• ブロッコリー
  1株
• 茄子
  1本
• オリーブ(ブラック)
  大さじ2
• 玉葱 (トマトソース用)
  1/2個
• トマト缶 (トマトソース用)
  1缶
• にんにく (トマトソース用)
  1かけ
• ドライバジル (トマトソース用)
  大さじ2
• ドライオレガノ (トマトソース用)
  大さじ1
• オリーブオイル (トマトソース用)
  適宜
• 塩、黒胡椒 (トマトソース用)
  適宜
• ブイヨン
  1個
• アーティチョーク (あれば)
  4切れ
• セミドライトマト (あれば)
  4個
• パウダーチーズ (パルメザン)
  大さじ2
• ショートパスタ(どの種類でも可)
  2人分

作り方

• 1

  オリーブオイルとみじん切りニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりしたらトマトホール缶とコンソメを入れて弱火で水分を飛ばし、オレガノ、バジル、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える(トマトソースはこれで完成)

• 2

  たっぷりのオリーブオイルで茄子をカラッと炒めてよけておき、エビ、ブロッコリーを炒め、火が通ったらトマトソースをお玉2杯程加える(余ったトマトソースは冷凍しておくと便利!)

• 3

  パスタを加え、パスタが水分を吸うので茹で汁を足し、なべ底1cm程の水分量にし、塩、黒胡椒で味を整え、沸騰させる

• 4

  沸騰しているところにオリーブオイルを一回りまわし入れ、フライパンをあおってモンテし、最後にパルメザンチーズを絡めて、アーティチョーク、ドライトマトを盛りつけ完成

ポイント

美味しいパスタソースの作り方の秘訣は、モンテがいかにうまくできるかにかかっています。　モンテとは、沸騰したソースとオイルをあおって、水分と油分を乳化させる作業です。

作ってみた！

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