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出汁巻き卵 春菊の柚子&黒胡椒マリネ添え

15

2013.09.12

分類

調理時間: 15分

ID103935

HANI

BROOKLYN KITCHEN

春菊をオリーブオイル、柚子、黒胡椒でマリネして、出汁巻き卵に添え、和洋折衷な前菜を作りました。パーティの前菜に出してもよし、お弁当に入れてもよし、おつまみにも最適な一品。

ブランチ 野菜のおかず おふくろの味 おもてなし もう一品のおかず・小鉢

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材料(2人分)
鶏卵 3個
白醤油 (☆) 小さじ1/2
醤油 (☆) 小さじ1/4
だしつゆ (☆昆布) 小さじ1/2
春菊 4本
柚子 (★ 皮) 少々
エクストラバージンオリーブオイル (★) 大さじ1
粗挽き黒胡椒 (★) 適宜
白ワインビネガー (★) 小さじ1
みりん (★) 小さじ1/2
醤油 (★) 小さじ1弱
にんにく (★ パウダー) 少々
作り方
Point!
春菊だけで一品としてもサーブできます。
  1. 卵を割り、☆の調味料で味付けしたら、低温で丁寧に出汁巻き卵を作る
  2. 柚子の皮を細かくみじん切りにし、春菊を軽く茹でて水気を切ったら、ボウルに★の材料を混ぜたものに和えて、マリネし、卵に添えて完成
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