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    出汁巻き卵 春菊の柚子&黒胡椒マリネ添え

    • 投稿日2013/09/12

    • 更新日2013/09/12

    • 調理時間15

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    春菊をオリーブオイル、柚子、黒胡椒でマリネして、出汁巻き卵に添え、和洋折衷な前菜を作りました。パーティの前菜に出してもよし、お弁当に入れてもよし、おつまみにも最適な一品。

    材料2人分

    • 鶏卵
      3個
    • 白醤油 (☆)
      小さじ1/2
    • 醤油 (☆)
      小さじ1/4
    • だしつゆ (☆昆布)
      小さじ1/2
    • 春菊
      4本
    • 柚子 (★ 皮)
      少々
    • エクストラバージンオリーブオイル (★)
      大さじ1
    • 粗挽き黒胡椒 (★)
      適宜
    • 白ワインビネガー (★)
      小さじ1
    • みりん (★)
      小さじ1/2
    • 醤油 (★)
      小さじ1弱
    • にんにく (★ パウダー)
      少々

    作り方

    ポイント

    春菊だけで一品としてもサーブできます。

    • 1

      卵を割り、☆の調味料で味付けしたら、低温で丁寧に出汁巻き卵を作る

    • 2

      柚子の皮を細かくみじん切りにし、春菊を軽く茹でて水気を切ったら、ボウルに★の材料を混ぜたものに和えて、マリネし、卵に添えて完成

      工程写真
    レシピID

    103935

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    HANI
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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History