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かりかり手羽先のほうれん草クリーム添え

30

2013.09.12

分類

調理時間: 30分

ID103949

HANI

BROOKLYN KITCHEN

かりっと香ばしく焼いた手羽先に、あまーく炒めたパプリカと、ほうれん草のピューレで作ったクリームソースをつけて頂きます♪余ったソースはバゲットにつけて頂けます♪

アイデア料理 手羽 おもてなし ほうれん草 パプリカ 生クリーム

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材料(2人分)
鶏手羽肉 12本
ほうれん草 1/2束
パプリカ 1/2個
生クリーム 大さじ2
ブイヨン 100cc
塩、粗挽き黒胡椒 適宜
にんにくスライス 1かけ
作り方
Point!
炒めたパプリカにほうれん草のピューレとブイヨンを投入したら、ちょっと強火にして、鍋をゆすって、しっかり油と水分をなじませます。ソースにこくが出ます。
  1. ほうれん草は、塩ひとつまみ入れた沸騰した湯でさっと茹でて、冷水にさらし、50ccのブイヨンと一緒にミキサーにかける
  2. 塩、粗挽き黒胡椒をした手羽先をフライパンで焦げ目が付くまで焼き、別のフライパンでニンニクスライスをオリーブオイルで香りが出るまで炒めたところに、1cm角に切ったパプリカをしんなりとするまで弱火でじっくり甘みを引き出す
  3. パプリカに、ほうれん草のピューレと残りのブイヨンを加え、少し煮たら、塩、胡椒で味を整え、生クリームを加え少し水分を飛ばして、手羽先と一緒に盛り付け完成
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