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茄子のシンプルラグーソース

  • 2013.09.17

  • 103996
    茄子のシンプルラグーソース
    茄子のシンプルラグーソース

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    茄子をさいの目切りにして、昆布塩とブラックペッパーのみで味付けしたソース。ストウブ鍋で茄子から出る水分だけで蒸し煮にしたラグー風ソースです。蓋を開けた時のバジルの香りがたまりません♪

    材料(2人分)

    2本
    1かけ
    2本
    小さじ1/2
    適宜
    2人分
    適宜

    作り方

    1

    にんにくはみじん切り、茄子は1cm角のさいの目切りにしてアク抜きをし、バジルは茎から葉を取っておく

    2

    ストウブ鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら水気を切った茄子を入れ、周りがしんなりするまで炒めたら、昆布塩を加えなじませ、蓋をして弱火で10分蒸す

    3

    飾りように2枚残して、バジルを鍋に入れ軽くかき回し、再度蓋をして5分蒸したら、火を止めて出来上がり

    4

    お好みで茹でたパスタと一緒に頂きます
    (軽くエクストラバージンオリーブオイルをかけても◎)

    ポイント

    ラグーソースは、パスタに絡めたり、お肉料理に添えたり、色々アレンジして使えます。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 なす おもてなし ホーロー鍋

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