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    茄子のシンプルラグーソース

    • 投稿日2013/09/17

    • 更新日2013/09/17

    • 調理時間30

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    茄子をさいの目切りにして、昆布塩とブラックペッパーのみで味付けしたソース。ストウブ鍋で茄子から出る水分だけで蒸し煮にしたラグー風ソースです。蓋を開けた時のバジルの香りがたまりません♪

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • にんにく
      1かけ
    • バジル
      2本
    • 塩 (昆布塩)
      小さじ1/2
    • 粗挽き黒胡椒
      適宜
    • パスタ(乾麺)
      2人分
    • オリーブオイル
      適宜

    作り方

    ポイント

    ラグーソースは、パスタに絡めたり、お肉料理に添えたり、色々アレンジして使えます。

    • 1

      にんにくはみじん切り、茄子は1cm角のさいの目切りにしてアク抜きをし、バジルは茎から葉を取っておく

    • 2

      ストウブ鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら水気を切った茄子を入れ、周りがしんなりするまで炒めたら、昆布塩を加えなじませ、蓋をして弱火で10分蒸す

    • 3

      飾りように2枚残して、バジルを鍋に入れ軽くかき回し、再度蓋をして5分蒸したら、火を止めて出来上がり

      工程写真
    • 4

      お好みで茹でたパスタと一緒に頂きます (軽くエクストラバージンオリーブオイルをかけても◎)

      工程写真
    レシピID

    103996

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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History