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茄子のシンプルラグーソース

30

2013.09.17

分類

調理時間: 30分

HANI

BROOKLYN KITCHEN

茄子をさいの目切りにして、昆布塩とブラックペッパーのみで味付けしたソース。ストウブ鍋で茄子から出る水分だけで蒸し煮にしたラグー風ソースです。蓋を開けた時のバジルの香りがたまりません♪

アイデア料理 なす おもてなし ホーロー鍋

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材料(2人分)
茄子 2本
にんにく 1かけ
バジル 2本
塩 (昆布塩) 小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 適宜
パスタ(乾麺) 2人分
オリーブオイル 適宜
作り方
Point!
ラグーソースは、パスタに絡めたり、お肉料理に添えたり、色々アレンジして使えます。
  1. にんにくはみじん切り、茄子は1cm角のさいの目切りにしてアク抜きをし、バジルは茎から葉を取っておく
  2. ストウブ鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら水気を切った茄子を入れ、周りがしんなりするまで炒めたら、昆布塩を加えなじませ、蓋をして弱火で10分蒸す
  3. 飾りように2枚残して、バジルを鍋に入れ軽くかき回し、再度蓋をして5分蒸したら、火を止めて出来上がり
  4. お好みで茹でたパスタと一緒に頂きます
    (軽くエクストラバージンオリーブオイルをかけても◎)
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