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茄子をさいの目切りにして、昆布塩とブラックペッパーのみで味付けしたソース。ストウブ鍋で茄子から出る水分だけで蒸し煮にしたラグー風ソースです。蓋を開けた時のバジルの香りがたまりません♪
ラグーソースは、パスタに絡めたり、お肉料理に添えたり、色々アレンジして使えます。
にんにくはみじん切り、茄子は1cm角のさいの目切りにしてアク抜きをし、バジルは茎から葉を取っておく
ストウブ鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら水気を切った茄子を入れ、周りがしんなりするまで炒めたら、昆布塩を加えなじませ、蓋をして弱火で10分蒸す
飾りように2枚残して、バジルを鍋に入れ軽くかき回し、再度蓋をして5分蒸したら、火を止めて出来上がり
お好みで茹でたパスタと一緒に頂きます (軽くエクストラバージンオリーブオイルをかけても◎)
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。