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    きゅうりの佃煮

    • 投稿日2014/07/15

    • 更新日2014/07/15

    • 調理時間60

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    キューちゃん風で美味しく、保存も効きます。きゅうりの沢山取れる夏に作りましょう。

    材料

    • きゅうり
      8〜10本
    • 生姜
      1片
    • 唐辛子(鷹の爪)
      1〜2本
    • 塩昆布
      20g
    • 大さじ2
    • 醤油
      70〜80cc
    • お酢
      120〜130cc
    • 砂糖
      50g
    • 30cc
    • みりん
      20cc

    作り方

    ポイント

    きゅうりはスライサー、鷹の爪はキッチンバサミを使うと作業が早いです。 塩漬け後のきゅうりは、しっかりと水分を絞って下さい。 弱火で煮るとシャキシャキ感がなくなるので、焦がさない程度に手早く強火で煮て下さいね。 冷凍保存も出来ます!

    • 1

      きゅうりは薄くスライスしたら、大きなボールに入れる。 塩を加え、水が上がるまで重石をして数時間置く。

    • 2

      しょうがは千切り、鷹の爪は種を除いて細い輪切りにする。 塩昆布は長いようなら2〜3cmに切る。

    • 3

      1のきゅうりを布巾に包んで強く絞り、しっかりと水気を切る。 塩昆布以外の材料と調味料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで煮たら火を止める。

    • 4

      3をそのまま自然放置し、冷めたら塩昆布を入れて混ぜ合わせる。

    レシピID

    103757

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    小野 孝予
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    小野 孝予

    2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History