きゅうりの佃煮
投稿日2014/07/15
更新日2014/07/15
調理時間60分
キューちゃん風で美味しく、保存も効きます。きゅうりの沢山取れる夏に作りましょう。
材料（―）
- きゅうり8〜10本
- 生姜1片
- 唐辛子(鷹の爪)1〜2本
- 塩昆布20g
- 塩大さじ2
- 醤油70〜80cc
- お酢120〜130cc
- 砂糖50g
- 酒30cc
- みりん20cc
作り方
ポイント
きゅうりはスライサー、鷹の爪はキッチンバサミを使うと作業が早いです。 塩漬け後のきゅうりは、しっかりと水分を絞って下さい。 弱火で煮るとシャキシャキ感がなくなるので、焦がさない程度に手早く強火で煮て下さいね。 冷凍保存も出来ます!
- 1
きゅうりは薄くスライスしたら、大きなボールに入れる。 塩を加え、水が上がるまで重石をして数時間置く。
- 2
しょうがは千切り、鷹の爪は種を除いて細い輪切りにする。 塩昆布は長いようなら2〜3cmに切る。
- 3
1のきゅうりを布巾に包んで強く絞り、しっかりと水気を切る。 塩昆布以外の材料と調味料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで煮たら火を止める。
- 4
3をそのまま自然放置し、冷めたら塩昆布を入れて混ぜ合わせる。
レシピID
103757
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- Artist
小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。