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きゅうりの佃煮

  • 2014.07.15

  • 103757
    きゅうりの佃煮
    きゅうりの佃煮

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    キューちゃん風で美味しく、保存も効きます。きゅうりの沢山取れる夏に作りましょう。

    材料(―)

    8〜10本
    1片
    1〜2本
    20g
    大さじ2
    70〜80cc
    120〜130cc
    50g
    30cc
    20cc

    作り方

    1

    きゅうりは薄くスライスしたら、大きなボールに入れる。
    塩を加え、水が上がるまで重石をして数時間置く。

    2

    しょうがは千切り、鷹の爪は種を除いて細い輪切りにする。
    塩昆布は長いようなら2〜3cmに切る。

    3

    1のきゅうりを布巾に包んで強く絞り、しっかりと水気を切る。
    塩昆布以外の材料と調味料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで煮たら火を止める。

    4

    3をそのまま自然放置し、冷めたら塩昆布を入れて混ぜ合わせる。

    ポイント

    きゅうりはスライサー、鷹の爪はキッチンバサミを使うと作業が早いです。
    塩漬け後のきゅうりは、しっかりと水分を絞って下さい。
    弱火で煮るとシャキシャキ感がなくなるので、焦がさない程度に手早く強火で煮て下さいね。
    冷凍保存も出来ます!

    このレシピのキーワード
    きゅうり アレルギー シニア

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