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きゅうりの佃煮

60

2014.07.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103757

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

キューちゃん風で美味しく、保存も効きます。きゅうりの沢山取れる夏に作りましょう。

きゅうり アレルギー シニア

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材料(―)
きゅうり 8〜10本
生姜 1片
唐辛子(鷹の爪) 1〜2本
塩昆布 20g
大さじ2
醤油 70〜80cc
お酢 120〜130cc
砂糖 50g
30cc
みりん 20cc
作り方
Point!
きゅうりはスライサー、鷹の爪はキッチンバサミを使うと作業が早いです。 塩漬け後のきゅうりは、しっかりと水分を絞って下さい。 弱火で煮るとシャキシャキ感がなくなるので、焦がさない程度に手早く強火で煮て下さいね。 冷凍保存も出来ます!
  1. きゅうりは薄くスライスしたら、大きなボールに入れる。
    塩を加え、水が上がるまで重石をして数時間置く。
  2. しょうがは千切り、鷹の爪は種を除いて細い輪切りにする。
    塩昆布は長いようなら2〜3cmに切る。
  3. 1のきゅうりを布巾に包んで強く絞り、しっかりと水気を切る。
    塩昆布以外の材料と調味料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで煮たら火を止める。
  4. 3をそのまま自然放置し、冷めたら塩昆布を入れて混ぜ合わせる。
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