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れんこんと鶏手羽先の薬膳スープ

  • 2015.12.04

  • 133731
  • 汁物
    れんこんと鶏手羽先の薬膳スープ
    れんこんと鶏手羽先の薬膳スープ

    コメント

    寒くなるこれからの季節、体も温まり薬効成分も豊富なスープです!

    材料4人分

    2節
    500g
    A 1カケ
    A 50g
    A 1本
    A 小さじ1
    1/4本
    小さじ1/3
    大さじ1
    大さじ3
    3カップ

    作り方

    下準備

    鶏手羽先は関節で切り離し、皮に切れ目を入れる。塩を少々ふって(分量外)下味を付けておく。

    1

    れんこんは皮をむいて大きめの乱切りにし、一旦水に浸ける。にんにく、しょうがはみじん切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。長ねぎは斜め薄切りにしておく。

    2

    鍋にごま油を熱し、下準備した鶏手羽先を入れる。両面に焼き色が付いたら、火を止めて取り出す。同じ鍋にAを入れ、余熱でじっくり炒める。香りが出たら鶏手羽肉を戻し、日本酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。

    3

    2の鍋にれんこんと水を加え、沸騰したら塩を入れて弱火で20分煮る。長ねぎを入れて軽く火を通したら、出来上がり!

    ポイント

    香味野菜とスパイスをじっくり丁寧に炒めると、香りが良くスパイシーになります。

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