汁物

れんこんと鶏手羽先の薬膳スープ

寒くなるこれからの季節、体も温まり薬効成分も豊富なスープです！

材料4人分

香味野菜とスパイスをじっくり丁寧に炒めると、香りが良くスパイシーになります。

準
鶏手羽先は関節で切り離し、皮に切れ目を入れる。塩を少々ふって（分量外）下味を付けておく。
1
れんこんは皮をむいて大きめの乱切りにし、一旦水に浸ける。にんにく、しょうがはみじん切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。長ねぎは斜め薄切りにしておく。
2
鍋にごま油を熱し、下準備した鶏手羽先を入れる。両面に焼き色が付いたら、火を止めて取り出す。同じ鍋にＡを入れ、余熱でじっくり炒める。香りが出たら鶏手羽肉を戻し、日本酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。
3
2の鍋にれんこんと水を加え、沸騰したら塩を入れて弱火で20分煮る。長ねぎを入れて軽く火を通したら、出来上がり！

レシピID

133731

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小野孝予

2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。