れんこんと鶏手羽先の薬膳スープ

• 30分

材料4人分

• れんこん
  2節
• 鶏手羽
  500g
• A
  にんにく
  1カケ
• A
  しょうが
  50g
• A
  とうがらし-乾
  1本
• A
  黒こしょう
  小さじ1
• 長ねぎ
  1/4本
• 塩
  小さじ1/3
• ごま油
  大さじ1
• 日本酒
  大さじ3
• 水
  3カップ

作り方

• 下準備
  鶏手羽先は関節で切り離し、皮に切れ目を入れる。塩を少々ふって（分量外）下味を付けておく。

• 1

  れんこんは皮をむいて大きめの乱切りにし、一旦水に浸ける。にんにく、しょうがはみじん切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。長ねぎは斜め薄切りにしておく。

• 2

  鍋にごま油を熱し、下準備した鶏手羽先を入れる。両面に焼き色が付いたら、火を止めて取り出す。同じ鍋にＡを入れ、余熱でじっくり炒める。香りが出たら鶏手羽肉を戻し、日本酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。

• 3

  2の鍋にれんこんと水を加え、沸騰したら塩を入れて弱火で20分煮る。長ねぎを入れて軽く火を通したら、出来上がり！

ポイント

香味野菜とスパイスをじっくり丁寧に炒めると、香りが良くスパイシーになります。

作ってみた！

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