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れんこんと鶏手羽先の薬膳スープ

30

2015.12.04

分類汁物

調理時間: 30分

ID133731

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

寒くなるこれからの季節、体も温まり薬効成分も豊富なスープです!

中華 おもてなし ヘルシー 中華風スープ 土鍋 汁もの・スープ ホーロー鍋 シニア

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材料4人分
れんこん 2節
鶏手羽 500g
A
にんにく 1カケ
A
しょうが 50g
A
とうがらし-乾 1本
A
黒こしょう 小さじ1
長ねぎ 1/4本
小さじ1/3
ごま油 大さじ1
日本酒 大さじ3
3カップ
作り方
Point!
香味野菜とスパイスをじっくり丁寧に炒めると、香りが良くスパイシーになります。
  1. 鶏手羽先は関節で切り離し、皮に切れ目を入れる。塩を少々ふって(分量外)下味を付けておく。
  2. れんこんは皮をむいて大きめの乱切りにし、一旦水に浸ける。にんにく、しょうがはみじん切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。長ねぎは斜め薄切りにしておく。
  3. 鍋にごま油を熱し、下準備した鶏手羽先を入れる。両面に焼き色が付いたら、火を止めて取り出す。同じ鍋にAを入れ、余熱でじっくり炒める。香りが出たら鶏手羽肉を戻し、日本酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。
  4. 2の鍋にれんこんと水を加え、沸騰したら塩を入れて弱火で20分煮る。長ねぎを入れて軽く火を通したら、出来上がり!
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