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ゴーヤの甘辛肉味噌炒め

10

2013.09.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID104344

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

甘辛い肉味噌と、ほろ苦いゴーヤの夏らしい一皿です!ご飯に乗せて、温泉卵を落とすだけで簡単丼の出来上がり〜!

炒め物 オイスターソース どんぶり ゴーヤ 豚ひき肉 温泉卵 甘辛味 麦味噌 簡単

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材料2人分
ゴーヤ(苦瓜) 1/2本
豚挽肉 200g
麦みそ (●) 大さじ1
オイスターソース (●) 大さじ1
砂糖 (●) 小さじ1/2
醤油 (●) 小さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
ゴーヤの苦みが苦手な方は、ステップ1でゴーヤをしっかり板ずりし、白いワタの部分を徹底的に取り除いて、最後の氷水に長めに浸けておくと苦みが和らぎます! お好みで、ラー油を垂らしたりパクチーを添えたりしてお楽しみください!
  1. ■ゴーヤのしたごしらえ■
    塩をして板ずりし直火で炙り、表面を少し焦がします。流水で、こすりながら洗ったら縦に切ります。
    白いワタをスプーンで取り除きます。出来るだけ薄くスライスし、塩もみして15分程おき沸騰したお湯でサッと茹がき、すぐに氷水に15分さらします。
  2. ●印の調味料を合わせておきます。

    フライパンにごま油を加えます。
    ここに、豚挽肉を加えて軽くお塩を振り(分量外)炒めます。
  3. 挽肉の色が半分ほど変わったら、●印の調味料を加えます。
    挽肉がほぐれて、全体に調味料が混ざったらゴーヤの水気をしっかり絞って加えて、サッと炒め合わせたら完成です。
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