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ゴーヤの甘辛肉味噌炒め

主菜

ゴーヤの甘辛肉味噌炒め
  • 投稿日2013/09/02

  • 調理時間10

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甘辛い肉味噌と、ほろ苦いゴーヤの夏らしい一皿です!ご飯に乗せて、温泉卵を落とすだけで簡単丼の出来上がり〜!

材料2人分

  • ゴーヤ(苦瓜)
    1/2本
  • 豚挽肉
    200g
  • 麦みそ (●)
    大さじ1
  • オイスターソース (●)
    大さじ1
  • 砂糖 (●)
    小さじ1/2
  • 醤油 (●)
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

ゴーヤの苦みが苦手な方は、ステップ1でゴーヤをしっかり板ずりし、白いワタの部分を徹底的に取り除いて、最後の氷水に長めに浸けておくと苦みが和らぎます! お好みで、ラー油を垂らしたりパクチーを添えたりしてお楽しみください!

  • 1

    ■ゴーヤのしたごしらえ■ 塩をして板ずりし直火で炙り、表面を少し焦がします。流水で、こすりながら洗ったら縦に切ります。 白いワタをスプーンで取り除きます。出来るだけ薄くスライスし、塩もみして15分程おき沸騰したお湯でサッと茹がき、すぐに氷水に15分さらします。

  • 2

    ●印の調味料を合わせておきます。 フライパンにごま油を加えます。 ここに、豚挽肉を加えて軽くお塩を振り(分量外)炒めます。

  • 3

    挽肉の色が半分ほど変わったら、●印の調味料を加えます。 挽肉がほぐれて、全体に調味料が混ざったらゴーヤの水気をしっかり絞って加えて、サッと炒め合わせたら完成です。

レシピID

104344

「ゴーヤ」の基礎

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Mayu*
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Mayu*

二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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