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ゴーヤの甘辛肉味噌炒め

  • 2013.09.02

  • 104344
  • 主菜
    ゴーヤの甘辛肉味噌炒め
    ゴーヤの甘辛肉味噌炒め

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    甘辛い肉味噌と、ほろ苦いゴーヤの夏らしい一皿です!ご飯に乗せて、温泉卵を落とすだけで簡単丼の出来上がり〜!

    材料2人分

    1/2本
    200g
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    ■ゴーヤのしたごしらえ■
    塩をして板ずりし直火で炙り、表面を少し焦がします。流水で、こすりながら洗ったら縦に切ります。
    白いワタをスプーンで取り除きます。出来るだけ薄くスライスし、塩もみして15分程おき沸騰したお湯でサッと茹がき、すぐに氷水に15分さらします。

    2

    ●印の調味料を合わせておきます。

    フライパンにごま油を加えます。
    ここに、豚挽肉を加えて軽くお塩を振り(分量外)炒めます。

    3

    挽肉の色が半分ほど変わったら、●印の調味料を加えます。
    挽肉がほぐれて、全体に調味料が混ざったらゴーヤの水気をしっかり絞って加えて、サッと炒め合わせたら完成です。

    ポイント

    ゴーヤの苦みが苦手な方は、ステップ1でゴーヤをしっかり板ずりし、白いワタの部分を徹底的に取り除いて、最後の氷水に長めに浸けておくと苦みが和らぎます!

    お好みで、ラー油を垂らしたりパクチーを添えたりしてお楽しみください!

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