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大葉とアーモンドのソース

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105921

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

お魚、お肉、蒸したお野菜、パスタなどと合わせて!大葉の香りが爽やかなソース。作りやすい分量で記載していますが、こちらの材料で250ccほど作ることができます。

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材料(― )
大葉(青じそ) 40枚くらい
アーモンド 30g
パルメザンチーズ 40g
小さじ1/2
オリーブオイル 100cc〜
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 大葉は・・・ カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、鉄分などを含んでいます。 特にカロテンの含有量はお野菜の中でもトップクラスで、皮膚や粘膜の強化にも役立ちます。 特有の香り成分には、強い殺菌作用や防腐作用があり、食欲の増進や消化、整腸作用などもあります。
  1. アーモンドは160度のオーブンで12分〜15分ほどローストする。(オーブントースターやフライパンでもOK)
  2. オリーブオイル以外の材料を全てフードプロセッサーなどで混ぜ合わせてから、オリーブオイルを少しずつ加えてお好みのかたさに仕上げる。(フードプロセッサーやブレンダーがない場合には、すりばちを使っていただいても作ることができます。)
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