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    調味料

    大葉とアーモンドのソース

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間25

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    2

    お魚、お肉、蒸したお野菜、パスタなどと合わせて!大葉の香りが爽やかなソース。作りやすい分量で記載していますが、こちらの材料で250mlほど作ることができます。

    材料

    • A
      大葉(青じそ)
      40枚くらい
    • A
      アーモンド
      30g
    • A
      パルメザンチーズ
      40g
    • A
      小さじ1/2
    • オリーブオイル
      100ml〜

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 大葉は・・・カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、鉄分などを含んでいます。 特にカロテンの含有量はお野菜の中でもトップクラスで、皮膚や粘膜の強化にも役立ちます。 特有の香り成分には、強い殺菌作用や防腐作用があり、食欲の増進や消化、整腸作用などもあります。

    • 1

      アーモンドは160℃のオーブンで12分〜15分ほどローストする。(オーブントースターやフライパンでもOK)

    • 2

      A 大葉(青じそ)40枚くらい、アーモンド30g、パルメザンチーズ40g、塩小さじ1/2をフードプロセッサーなどで混ぜ合わせてから、オリーブオイルを少しずつ加えてお好みのかたさに仕上げる。(フードプロセッサーやブレンダーがない場合には、すり鉢を使っていただいても作ることができます。)

    レシピID

    105921

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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