ときどき無性に食べたくなる♪魅力たっぷりの薬味
そうめんや、冷奴など今の時期は、薬味を使う料理が食卓に並ぶことが多くなりますが、食欲を刺激してくれる薬味は、食欲が落ちがちな夏にはうれしい存在。また、薬味の中には、食欲増進だけでなく、消化を促進してくれたり、疲労回復の効果があるものもあります。夏の食卓に薬味を使うものが多いのは、夏の疲れた体が欲しているからなのかもしれませんね。
健康効果だけでなく、薬味の爽やかな風味や辛味は、口の中をさっぱりしてくれるので、お酒のおつまみに使うと喜ばれます。晩酌の欠かせない我が家ですが、薬味をたっぷり使ったおつまみがあると、ついついお酒もすすんでしまいます。
笠原知子さんが伝授！薬味の保存方法
毎日の料理に手軽に使えるように、香味野菜は、下ごしらえして保存するのがおすすめです。ねぎは小口切りにして、しょうがはせん切りにして水にさらして、保存容器に入れておけばすぐ使うことができます。
また、青ねぎ、大葉、しょうが、みょうがなど、いくつかの薬味を合わせておくのも使いやすくて便利です。
水気を切って保存容器に入れておけば、いろいろな料理にさっと使えて重宝します。それぞれが個性の強い味わいの薬味ですが、組み合わせても喧嘩せずにしっくりとなじみ、風味がより豊かに感じられます。
優秀な役割があるのにいつも脇役の薬味、今回はそんな薬味をたっぷり使って、夏にぴったりな「薬味まみれ」のレシピを5つご紹介します。薬味の風味がアクセントになってどんどん食がすすみますよ！
薬味が主役！「薬味まみれレシピ」
薬味との相性抜群！ゆで鶏のねぎだく黒酢ソース
https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/418522
しっとりとゆでた鶏肉にたっぷりの九条ねぎ（青ねぎ）と針しょうがをのせたら、アツアツのごま油をジュッとかけて、ねぎとしょうがの香りを立たせます。山のようにたっぷりのせた青ねぎも、ぺろりと食べられます。黒酢を使った酸味のあるたれをかけて、爽やかな味わいの一品です。
【主な材料】
鶏もも肉
九条ねぎ
しょうが
黒酢
ごま油
●詳しいレシピはこちら
茹で鶏のねぎだく黒酢ソース
簡単にできるのがうれしい♪たこの梅薬味和え
https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/303992
刺身用のゆでだこに、大葉、青ねぎ、みょうが、かいわれ大根、しょうがを合わせ、梅肉ポン酢で和えた簡単なおつまみです。淡白な味のたこに、いろいろな風味の薬味のハーモニーが加わって、お酒のすすむおつまみになります。
【主な材料】
ゆでだこ（蒸しだこ）
大葉
青ねぎ
みょうが
かいわれ大根
しょうが
●詳しいレシピはこちら
たこの梅薬味和え
東南アジアをおうちで感じる、なすとひき肉のタイ風サラダ
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エスニック料理も香味野菜で香り豊かに。なすとひき肉のサラダに、パクチー（香菜）と紫玉ねぎをたっぷりのせていただきます。パクチー、赤唐辛子、レモンの香りにナンプラーが加わって、エスニック情緒たっぷりな味わいです。
【主な材料】
なす
ひき肉
干しえび
パクチー
紫玉ねぎ
●詳しいレシピはこちら
茄子とひき肉のタイ風サラダ
たっぷり薬味がたまらない！あじの干物の混ぜご飯
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焼いてからほぐしたあじの干物と薬味を使った混ぜご飯は、食べやすく、薬味の爽やかさとあじのうま味で、どんどんお箸がすすみます。薬味は、多すぎると思うくらいたっぷり入れるのがおすすめ！ お好みで梅干しを加えてもさっぱりします。
【主な材料】
あじの干物
大葉
みょうが
青ねぎ
しょうが
三つ葉
●詳しいレシピはこちら
あじの干物とたっぷり薬味の混ぜご飯
いろいろアレンジ可能！冷しゃぶサラダトマトにらだれ
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にらたっぷりのたれをかけた冷しゃぶサラダ。パンチのあるにらだれには、トマトを入れてさっぱりした味が合います。にらの緑とトマトの赤で彩りも鮮やか。豚肉とにらは相性が良く、夏バテ予防としてもおすすめ。このトマトにらだれは、唐揚げや、冷奴など、いろいろとアレンジも可能です。
【主な材料】
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）
にら
トマト
フリルレタス
もやし
●詳しいレシピはこちら
冷しゃぶサラダトマトニラだれ
薬味まみれの料理を5品ご紹介しましたが、レシピの薬味が揃わず種類が減っても美味しくできますし、冷蔵庫にほかの香味野菜があったら足してみたりすると、意外に相性が良かったりします。
足したり引いたり、自由に楽しめる薬味ワールド！ 和洋中エスニック、ジャンルを問わずに、薬味まみれで食欲アップしましょう。夏の疲れが出る季節ですが、美味しくしっかり食べて、残暑を乗り切りましょう！
●こちらの薬味関連コラムもチェックしてみてくださいね。
・爽やか風味が夏にぴったり！【みょうが】の人気レシピ15選
・バリエーションは無限大！冷奴にかけたい絶品たれのレシピ
