茄子とひき肉のタイ風サラダ

20

2018.08.12

分類副菜

調理時間: 20分(なすを冷ます時間は除く)

ID 335196

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

タイの焼きなすのサラダのアレンジで、なすを焼かずに、電子レンジで手軽に作りました。甘辛酸っぱいたれをかけていただきます。

    材料

    2人分
    なす 3本
    ひき肉 100g
    干しエビ 5g
    生姜 1片
    にんにく 1片
    サラダ油 小さじ1
    ナンプラー 小さじ1(ひき肉用)
    A
    ナンプラー 大さじ1(タレ用)
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    赤唐辛子 1本
    紫玉ねぎ 1/6個
    パクチー お好みで
    適量

    作り方

    ポイント

    なすの加熱時間は、なすのサイズによっても違いますので、様子をみながら加減してください。
    冷めるまでラップに包んだまま置いておくと色がきれいにつきます。
    1. なすは、表面に塩をすりこむようにつけて、1つずつラップで包む。
      電子レンジで4分くらい柔らかくなるまで加熱し、ラップに包んだまま冷水につけて粗熱を取り、水からだして冷めるまでラップに包んだままおく。
    2. 干しエビ、にんにく、生姜は、みじん切りにする。
      フライパンに、サラダ油と干しエビ、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたらひき肉を入れて炒め、ナンプラーで軽く味をつける。
    3. 紫玉ねぎは、5mmくらいの角切りに切る。辛みが気になる場合は、水にさらしてから水けをしっかり切る。
    4. 赤唐辛子は種を取り、粗みじんに切り、A

      ナンプラー 大さじ1、レモン汁 大さじ1、砂糖 大さじ1/2

      の材料とよく混ぜてたれを作る。
    5. なすを食べやすい大きさに手で裂き、器に盛る。
      ひき肉、紫たまねぎをのせ、たれをかける。
      好みでパクチーをのせる。
    7 119

    コメント・感想 Comment

    133484 さん
    2018.08.12 17:05

    レシピに赤玉ねぎの分量が載ってないと思いますー。

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2018.08.13 04:26:25

    申し訳ありません。 材料追加しました。 ご連絡いただき、ありがとうございます!

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