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じゃがいもフライ

20

2013.09.03

分類

調理時間: 20分

ID106025

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

コロッケよりも簡単で、シンプルにじゃがいもの美味しさが楽しめます。お好みではありますが、男爵やキタアカリなどのホクホク食感の品種がおススメです。

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材料(4人分 )
じゃがいも 大3個
1個
小麦粉 適量
塩・こしょう 各少々
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
  1. じゃがいもはよく洗って、ぬれたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで3分加熱し、一度取り出して上下をひっくり返したら再度ラップをして3分加熱する。
    ※竹串を刺してみて、まだかたいようであれば30秒くらいずつ加熱しながら様子をみる。
  2. のじゃが芋のあら熱がとれたら皮をむき、4〜8等分くらいの食べやすい大きさに切る。全体に塩コショウをふってから、薄力粉を薄くまぶす。
  3. 卵を割ってよく溶いておく。のじゃがいもを卵液にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。
  4. 揚げ油を180度に熱し、を転がすようにしながら色よくカラリと揚げる。お皿に盛りつけ、ケチャップと中濃ソースを3:1くらいの割合で混ぜたソース(お好みにより配分を変えて下さい)、レモン、パセリを添える。
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