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じゃがいもフライ

主菜

じゃがいもフライ
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間20

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7

コロッケよりも簡単で、シンプルにじゃがいもの美味しさが楽しめます。お好みではありますが、男爵やキタアカリなどのホクホク食感の品種がおススメです。

材料4人分4人分

  • じゃがいも
    大3個
  • 1個
  • 小麦粉
    適量
  • 塩・こしょう
    各少々
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

*

  • 1

    じゃがいもはよく洗って、ぬれたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで3分加熱し、一度取り出して上下をひっくり返したら再度ラップをして3分加熱する。 ※竹串を刺してみて、まだ硬いようであれば30秒くらいずつ加熱しながら様子をみる。

  • 2

    1のじゃがいもの粗熱がとれたら皮をむき、4〜8等分くらいの食べやすい大きさに切る。全体に塩・こしょうをふってから、小麦粉を薄くまぶす。

  • 3

    卵を割ってよく溶いておく。2のじゃがいもを卵液にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。

  • 4

    揚げ油を180℃に熱し、3を転がすようにしながら色よくカラリと揚げる。お皿に盛りつけ、ケチャップと中濃ソースを3:1くらいの割合で混ぜたソース(お好みにより配分を変えて下さい)、レモン、パセリを添える。

レシピID

106025

「じゃがいも」の基礎

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History