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にんじんの葉とじゃこのふりかけ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

立派な葉っぱがついたにんじんが手に入ると、必ず作る一品♪
香りがよくて、いつも大好評です♪我が家の子どもたちも大好き。

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材料(― )
にんじんの葉 3本分
ごま油 大さじ1
生姜 (すりおろし) 1/2かけ分
大さじ1
醤油 大さじ1
ちりめんじゃこ 40g
白ごま 大さじ1
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ にんじんの葉は・・・ カロテン、カルシウム、鉄分などを豊富に含み、とても栄養価が高いので、葉付きのにんじんが手にはいった場合にはぜひ葉も調理して楽しんでみて下さい。 ふりかけの他、炒め物や天ぷらもおススメです。
  1. にんじんの葉は塩をひとつまみ(分量外)入れた熱湯でさっと茹でて水気をしぼってから細かく切る。
  2. フライパンにごま油を熱して、生姜のすりおろしとをよく炒め、ちりめんじゃこ、酒、醤油を加えて水分をとばすように炒める。
  3. 仕上げに白ごまを加える。
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