旬のあさりと野菜たっぷり☆味噌クラムチャウダー
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間0分
旬のあさりとたっぷりお野菜が主役でお鍋ひとつで作れるクラムチャウダー。 白味噌で仕上げて、あっさり優しい味わいに仕上げるのがみいさん流です。
材料（4人分）
- あさり (殻つき)250g
- 水400cc
- 酒大さじ1
- じゃがいも2〜3個
- 玉ねぎ1個
- にんじん小1本
- キャベツ1/4個
- アスパラガス2本
- ベーコン40g
- バター大さじ1
- 小麦粉小さじ2
- 白味噌 (普通の味噌でも可)大さじ1/2
- 牛乳400cc
- 塩小さじ1/2
- 白こしょう少々
作り方
ポイント
牛乳の半分量を生クリームにすると、濃厚に仕上がります。
- 1
<下準備> あさりは砂抜きしておく。 じゃがいも、たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。 キャベツは小さめの一口大に切る。 ベーコンは1cm角に切る。
- 2
鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、 あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、 残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく
- 3
粉っぽさがなくなったら(ステップ2)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。 ※途中アクが出てきたらとりのぞく。
- 4
牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、 あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。
レシピID
106208
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」