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いろいろキノコのサワークリーム和え

  • 2013.10.04

  • 106457
    いろいろキノコのサワークリーム和え
    いろいろキノコのサワークリーム和え

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    お好みのキノコを使って「キノコのサワークリーム和え」を作ります。
    これは我が家の定番レシピ。
    2種類以上のキノコを合わせるとより一層おいしく仕上がります!

    材料(4人分)

    2個
    1個
    5個
    1片
    大さじ1
    小さじ1
    少々
    少々
    適量
    大さじ2
    1/2カップ

    作り方

    1

    ビタミンD2の宝庫であるシイタケは外せません。日光をあてると2時間程度で数十倍に跳ね上がるといわれています。

    2

    今回はシイタケ、エリンギ、マッシュルームを使いましたが、シメジなどを加えても!食べやすい大きさに切ります。シイタケは石づきも千切りにして加えましょう、食感が楽しくなります。

    3

    フライパンに香りの優しいグレープシードオイル(オリーブオイルでもOK)を熱し、みじん切りにしたニンニクをゆっくり炒め香りを出します。キノコを加えてさらに炒め、全体にオイルが回ったら、水、こぶ茶を加えて水分がなくなるまで煮ます。

    4

    火を止めて、サワークリームを加えて和えます。塩で味を調えて、仕上げに刻んだパセリとブラックペッパーを加えます。

    ポイント

    キノコに含まれるうま味成分「グアニル酸」は、昆布などに含まれる「グルタミン酸」と一緒に合わせると相乗効果でよりおいしく!クラッカーやパンにのせたり、パスタに絡めたり、肉や魚をソテーして、ソース代わりにしても!是非、お試しください!

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