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いろいろキノコのサワークリーム和え

10

2013.10.04

分類

調理時間: 10分

ID106457

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

お好みのキノコを使って「キノコのサワークリーム和え」を作ります。
これは我が家の定番レシピ。
2種類以上のキノコを合わせるとより一層おいしく仕上がります!

ブランチ おもてなし マリネ シニア その他のきのこ ヘルシー

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材料(4人分)
椎茸 2個
エリンギ 1個
マッシュルーム 5個
にんにく 1片
サワークリーム 大さじ1
こぶ茶 小さじ1
少々
ブラックペッパー 少々
パセリ 適量
グレープシードオイル 大さじ2
1/2カップ
作り方
Point!
キノコに含まれるうま味成分「グアニル酸」は、昆布などに含まれる「グルタミン酸」と一緒に合わせると相乗効果でよりおいしく!クラッカーやパンにのせたり、パスタに絡めたり、肉や魚をソテーして、ソース代わりにしても!是非、お試しください!
  1. ビタミンD2の宝庫であるシイタケは外せません。日光をあてると2時間程度で数十倍に跳ね上がるといわれています。
  2. 今回はシイタケ、エリンギ、マッシュルームを使いましたが、シメジなどを加えても!食べやすい大きさに切ります。シイタケは石づきも千切りにして加えましょう、食感が楽しくなります。
  3. フライパンに香りの優しいグレープシードオイル(オリーブオイルでもOK)を熱し、みじん切りにしたニンニクをゆっくり炒め香りを出します。キノコを加えてさらに炒め、全体にオイルが回ったら、水、こぶ茶を加えて水分がなくなるまで煮ます。
  4. 火を止めて、サワークリームを加えて和えます。塩で味を調えて、仕上げに刻んだパセリとブラックペッパーを加えます。
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