Name: いろいろキノコのサワークリーム和え
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: 椎茸 2個; エリンギ 1個; マッシュルーム 5個; にんにく 1片; サワークリーム 大さじ1; こぶ茶 小さじ1; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; パセリ 適量; グレープシードオイル 大さじ2; 水 1/2カップ

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2013.10.04

分類

調理時間： 10分

ID 106457

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

お好みのキノコを使って「キノコのサワークリーム和え」を作ります。
これは我が家の定番レシピ。
2種類以上のキノコを合わせるとより一層おいしく仕上がります!

材料

(4人分)

	椎茸	2個
	エリンギ	1個
	マッシュルーム	5個
	にんにく	1片
	サワークリーム	大さじ1
	こぶ茶	小さじ1
	塩	少々
	ブラックペッパー	少々
	パセリ	適量
	グレープシードオイル	大さじ2
	水	1/2カップ

作り方

ポイント

キノコに含まれるうま味成分「グアニル酸」は、昆布などに含まれる「グルタミン酸」と一緒に合わせると相乗効果でよりおいしく!クラッカーやパンにのせたり、パスタに絡めたり、肉や魚をソテーして、ソース代わりにしても!是非、お試しください!

ビタミンD2の宝庫であるシイタケは外せません。日光をあてると2時間程度で数十倍に跳ね上がるといわれています。
今回はシイタケ、エリンギ、マッシュルームを使いましたが、シメジなどを加えても!食べやすい大きさに切ります。シイタケは石づきも千切りにして加えましょう、食感が楽しくなります。
フライパンに香りの優しいグレープシードオイル(オリーブオイルでもOK)を熱し、みじん切りにしたニンニクをゆっくり炒め香りを出します。キノコを加えてさらに炒め、全体にオイルが回ったら、水、こぶ茶を加えて水分がなくなるまで煮ます。
火を止めて、サワークリームを加えて和えます。塩で味を調えて、仕上げに刻んだパセリとブラックペッパーを加えます。