暑い日に！濃厚クリーミー冷やし麻辣湯

材料2人分

• 春雨
  80g
• 豚バラスライス
  150g~200g
• パクチー
  10g～お好みで
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• 乾燥きくらげ
  5g
• チンゲン菜
  1株
• 花椒
  小さじ1/2~適量
• 無調整豆乳
  200ml
• レモン
  2切れ
• A
  しょうが
  2片
• A
  唐辛子
  適量
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  水
  300ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1
• B
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  一つまみ

作り方

• 下準備
  ・乾燥きくらげは水で戻して固い部分があれば切り落とし、大きければ食べやすい大きさに切る。 ・パクチーは流水でよく洗って水気をきり、葉、茎、根っこに切り分け、それぞれ1~2cm幅にザク切りにする ・チンゲン菜は葉と軸に分け、食べやすい大きさに切っておく。 ・赤パプリカ、黄パプリカは細切りにする。 ・豚バラスライスは4cm幅に切っておく。 ・しょうがは千切りにしておく。

  
• 1

  鍋にA しょうが2片、唐辛子適量、豆板醤小さじ1、ごま油大さじ1とパクチーの根っこと茎を入れてから弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出す。

  
• 2

  しょうが、パクチーの香りがたってきたら花椒を加えてサッと炒め合わせ、B 水300ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1/2、塩一つまみをすべて加えて一度強火で沸騰させる。

  
• 3

  沸騰したら弱火にして無調整豆乳を加え、鍋のフチがフツフツとするまで煮たらすぐに火を止める。 ボウルに移し、粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やす。

  
• 4

  別の鍋に湯を沸かし、チンゲン菜の茎、パプリカ、乾燥きくらげを入れて1分煮る。チンゲン菜の葉を加えサッと茹でたらザルに上げ、冷水で冷まして水気を絞る。 （お湯はそのまま使います。）

  
• 5

  同じお湯で春雨を表記時間通りに茹でる。ザルに上げ、流水でぬめりを洗い流し、冷水で冷やして水気を切り、器に盛り付けておく。 （お湯はそのまま使います。）

  
• 6

  同じお湯で沸騰した湯に豚肉を入れたら火を止めて、しゃぶしゃぶをするように泳がせて火を通し、火が通ったらザルに上げてそのまま常温で冷ましておく。

  
• 7

  器に春雨、野菜、豚しゃぶを盛り付け、冷やしたスープを等分に注ぐ。パクチーの葉を盛り付け、レモンを添える。

  

ポイント

・お好みで、白菜・小松菜・コーン・かぼちゃ・きのこ類などを入れても抜群に美味しいです！お好きな野菜でどうぞ。 ・チンゲン菜は軸と葉を分けて加え、火の通りを調整すると食感よく仕上がります。 ・辛味は豆板醤、唐辛子の量で調整してください ・豆乳は牛乳でも代用可です

作ってみた！

質問