春キャベツのアンチョビ蒸し

20

2013.09.04

分類

調理時間: 20分

ID 106518

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

神山鶏と新玉ねぎ、シメジを使いました。

    材料

    (4人分)
    春キャベツ 1/2個
    新玉葱 1個
    しめじ 1パック
    にんにく 1片
    鶏むね肉 ((鶏もも肉でも)) 1枚(200g)
    アンチョビ 35〜40g
    バター 20g
    白ワイン 100cc
    黒胡椒 適量
    パセリ 適宜
    オリーブオイル 適量

    作り方

    ポイント

    キャベツは手でちぎることで味が入りやすくなります。
    春キャベツの甘みと、アンチョビのコクが優しい一品です。残った蒸し汁に生クリームを加えて、パスタソースにしてみてください!
    1. 春キャベツは洗って、食べやすい大きさに手でちぎる。芯もスライスしていただきます。新玉ねぎは薄切り、キノコは小房に分ける。ニンニクはすりおろし、アンチョビはみじん切り。
    2. フライパンにすりおろしニンニクとEXオリーブオイルを熱し、香りが出たら鶏肉を加え、色が変わったら新玉ねぎとキノコを加える。
    3. 2にアンチョビを加え、キャベツをドサっと入れて白ワインをまわしかける。強火にしてアルコールを飛ばし、ふたをして約5分蒸し煮にする。
    4. 仕上げにバターを加え、黒胡椒、お好みでパセリのみじん切りをふったら出来上がり。
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