Name: 春キャベツのアンチョビ蒸し
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 春キャベツ 1/2個; 新玉葱 1個; しめじ 1パック; にんにく 1片; 鶏むね肉 ((鶏もも肉でも)) 1枚(200g); アンチョビ 35〜40g; バター 20g; 白ワイン 100cc; 黒胡椒 適量; パセリ 適宜; オリーブオイル 適量

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2013.09.04

分類

調理時間： 20分

ID 106518

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

神山鶏と新玉ねぎ、シメジを使いました。

材料

(4人分)

	春キャベツ	1/2個
	新玉葱	1個
	しめじ	1パック
	にんにく	1片
	鶏むね肉 ((鶏もも肉でも))	1枚(200g)
	アンチョビ	35〜40g
	バター	20g
	白ワイン	100cc
	黒胡椒	適量
	パセリ	適宜
	オリーブオイル	適量

作り方

ポイント

キャベツは手でちぎることで味が入りやすくなります。
春キャベツの甘みと、アンチョビのコクが優しい一品です。残った蒸し汁に生クリームを加えて、パスタソースにしてみてください!

春キャベツは洗って、食べやすい大きさに手でちぎる。芯もスライスしていただきます。新玉ねぎは薄切り、キノコは小房に分ける。ニンニクはすりおろし、アンチョビはみじん切り。
フライパンにすりおろしニンニクとEXオリーブオイルを熱し、香りが出たら鶏肉を加え、色が変わったら新玉ねぎとキノコを加える。
2にアンチョビを加え、キャベツをドサっと入れて白ワインをまわしかける。強火にしてアルコールを飛ばし、ふたをして約5分蒸し煮にする。
仕上げにバターを加え、黒胡椒、お好みでパセリのみじん切りをふったら出来上がり。