カルパッチョ&イエローハニーマスタードソース

10

2014.02.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 113684

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

本格カルパッチョのレシピです。ヨーロッパで頂いた味をアレンジしてみました。

カルパッチョ おもてなし カルパッチョ 時短 牛肉 牛肉薄切り 記念日

    材料

    3人分
    牛肉ステーキ 1枚(280~300g)(赤身)
    A
    イエローマスタード 大さじ3
    A
    赤ワインビネガー 大さじ1弱
    A
    EXVオリーブ油 大さじ2.5
    A
    蜂蜜 小さじ1
    A
    すりおろしニンニク 小さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1弱
    A
    小さじ1/3
    バジルの葉 適量
    ブラックペッパーコーン 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ステーキを薄く切る時は3ミリの薄さで切る。薄く切れない場合は一人2枚になっても良い。メインの画像は2枚です。
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    1. 牛肉ステーキは赤身を使います。
      米国のステーキなので物凄く大きいですが、日本の赤身肉でも大丈夫です。これを一人当たり100gぐらいになるように3ミリ幅の薄切りにする。
    2. ブラックペッパーコーンはまな板に小さじ2ほどの量を置いて、包丁で細かく刻む。まるで砕いた感じの様になります。
    3. A

      イエローマスタード 大さじ3、赤ワインビネガー 大さじ1弱、EXVオリーブ油 大さじ2.5、蜂蜜 小さじ1、すりおろしニンニク 小さじ1、レモン汁 小さじ1弱、塩 小さじ1/3

      を合わせてソースを作る。
    4. 薄切りにしたお肉をラップに置き、その上に同じ大きさのンラップでおおって麺棒で2倍の大きさになるようにたたく。
    5. 表面波が打っているような感じになるので、麺棒で平らにする。
    6. 【4】のお肉がこんな感じになります。
    7. 上のラップをはがし、下のラップが上になるようにし直接お皿にのせてはがす。
    8. ソースを絞り袋に入れて上にたっぷりとかける。
      バジルの葉、【2】のブラックペッパーをふりかけて完成。
      好みでシーソルトをかけると食感がガリッとして美味しいです。
    4 6

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