カルパッチョ&イエローハニーマスタードソース

10

2014.02.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID113684

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

本格カルパッチョのレシピです。ヨーロッパで頂いた味をアレンジしてみました。

カルパッチョ おもてなし 記念日 カルパッチョ 牛肉薄切り 時短 牛肉

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材料3人分
牛肉ステーキ 1枚(280~300g)(赤身)
A
イエローマスタード 大さじ3
A
赤ワインビネガー 大さじ1弱
A
EXVオリーブ油 大さじ2.5
A
蜂蜜 小さじ1
A
すりおろしニンニク 小さじ1
A
レモン汁 小さじ1弱
A
小さじ1/3
バジルの葉 適量
ブラックペッパーコーン 小さじ2
作り方
Point!
ステーキを薄く切る時は3ミリの薄さで切る。薄く切れない場合は一人2枚になっても良い。メインの画像は2枚です。
  1. 牛肉ステーキは赤身を使います。
    米国のステーキなので物凄く大きいですが、日本の赤身肉でも大丈夫です。これを一人当たり100gぐらいになるように3ミリ幅の薄切りにする。
  2. ブラックペッパーコーンはまな板に小さじ2ほどの量を置いて、包丁で細かく刻む。まるで砕いた感じの様になります。
  3. A

    イエローマスタード 大さじ3、赤ワインビネガー 大さじ1弱、EXVオリーブ油 大さじ2.5、蜂蜜 小さじ1、すりおろしニンニク 小さじ1、レモン汁 小さじ1弱、塩 小さじ1/3

    を合わせてソースを作る。
  4. 薄切りにしたお肉をラップに置き、その上に同じ大きさのンラップでおおって麺棒で2倍の大きさになるようにたたく。
  5. 表面波が打っているような感じになるので、麺棒で平らにする。
  6. 【4】のお肉がこんな感じになります。
  7. 上のラップをはがし、下のラップが上になるようにし直接お皿にのせてはがす。
  8. ソースを絞り袋に入れて上にたっぷりとかける。
    バジルの葉、【2】のブラックペッパーをふりかけて完成。
    好みでシーソルトをかけると食感がガリッとして美味しいです。
4 6
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