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カルパッチョ&イエローハニーマスタードソース

  • 2014.02.18

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    カルパッチョ&イエローハニーマスタードソース
    カルパッチョ&イエローハニーマスタードソース

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    本格カルパッチョのレシピです。ヨーロッパで頂いた味をアレンジしてみました。

    材料

    1枚分280~300g
    大さじ3
    大さじ1弱
    大さじ2・5
    小さじ1/3
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1弱
    適宜
    小さじ2

    作り方

    1

    ステーキは赤身を使います。米国のステーキなので物凄く大きいですが、日本の赤身肉でも大丈夫です。これを一人当たり100ッぐらいになるように3ミリ幅の薄切りにする。

    2

    ブラックペーッパーコーンはまな板に小さじ2ほどの量を置いて、包丁で細かく刻む。まるで砕いた感じの様になります。

    3

    ☆印の材料を合わせてソースを作る。

    4

    薄切りにしたお肉をサランラップに置き、その上に同じ大きさのサランラップで覆い綿棒で2倍の大きさになるようにたたく。

    5

    表面波が打っているような感じになるので、綿棒でフぽい麺を平らにする。

    6

    ④のお肉がこんな感じになります。

    7

    上のサランラップをはがし、下のサランラップが上になるようにし直接お皿にのせる。

    8

    ソースを絞り袋に入れて上にたっぷりとかける。バジルの葉、ブラックペッパーをふりかけて完成。好みでシーソルトをかけると食感がガリッとして美味しいです。

    ポイント

    ステーキを薄くきるときは3ミリの薄さで切る。一枚薄く切れない場合は一人2枚になっても良い。メインの画像は2枚です。

    このレシピのキーワード
    時短 牛肉薄切り おもてなし 牛肉 記念日

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