キノアサルサ・スパニッシュスタイルサラダ(美肌効果)

30

2014.05.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 115664

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

サッパリとしたスパニッシュスタイルのサラダ。アンダルシア地方はレモンの木が栽培されてます。特産ともいうべきレモンをベースにしたキノアを使ったドレッシングです。ビタミン補給してみてはいかがでしょうか。

    材料3人分
    キノア 1/4カップ
    1/2カップ
    紫玉ねぎ 1/2個
    イエローパプリカ 1/3個
    トマト 1個
    アボガド 1個
    A
    レモン汁 30cc
    A
    にんにくのすりおろし 1片分
    A
    小さじ1
    A
    胡椒 少々
    EXVオリーブ油 50cc(またはグレープシードオイル)
    ズッキーニ 1/2本
    スナップエンドウ 1/2袋
    オリーブ油 大さじ1
    ニンニク 3片(みじん切り)
    B
    コンソメ顆粒 少々
    B
    少々
    作り方
    Point!
    【4】で炒めたグリーン野菜はバッドに入れて冷ましてからドレッシングを加えて下さい。色よく仕上がります。
    1. 鍋にキノアと分量の水に入れて火にかける。
      沸騰したら弱火にしふたを閉めて10分間茹でる。
      水分がなくなったら火を止め蒸らす。
      (写真は出来上がりの状態。水分がキノアに含まれ水分が有りません。)
    2. 紫玉ねぎ、イエローパプリカ、トマトは一口大に切る。
      アボガドも一口大に切りレモン汁少々(分量外)をかける。
    3. ~レモンドレッシングを作る~
      A

      レモン汁 30cc、にんにくのすりおろし 1片分、塩 小さじ1、胡椒 少々

      を混ぜて全体が混ざったらEXVオリーブ油(またはグレープシードオイル)を入れて更に攪拌。
    4. スナップエンドウは筋を取る。
      ズッキーニは縞模様に皮をむき1~2㎝の輪切り。

      中火で温めたフライパンにオリーブ油(大さじ1)、ニンニクのみじん切りを入れ、ズッキーニとスナップエンドウをB

      コンソメ顆粒 少々、塩 少々

      を入れて色が変わるまで炒める。
    5. 【1】で炊いたキノアを入れて混ぜ、バットなどに空けて冷ます。
      冷めたら【3】のレモンドレッシングを入れて混ぜる。
    6. 食べる食前に【5】と【2】の野菜をよく混ぜ器に盛り付ける。
      手作りバゲットにブルーチーズをのせオクラフリトーと共に頂きました
    2 11
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