キノアサルサ・スパニッシュスタイルサラダ(美肌効果)

• 30分

材料3人分

• キノア
  1/4カップ
• 水
  1/2カップ
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• イエローパプリカ
  1/3個
• トマト
  1個
• アボガド
  1個
• A
  レモン汁
  30cc
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  少々
• EXVオリーブ油
  50cc(またはグレープシードオイル)
• ズッキーニ
  1/2本
• スナップエンドウ
  1/2袋
• オリーブ油
  大さじ1
• ニンニク
  3片(みじん切り)
• B
  コンソメ顆粒
  少々
• B
  塩
  少々

作り方

• 1

  鍋にキノアと分量の水に入れて火にかける。 沸騰したら弱火にしふたを閉めて10分間茹でる。 水分がなくなったら火を止め蒸らす。 （写真は出来上がりの状態。水分がキノアに含まれ水分が有りません。）

  
• 2

  紫玉ねぎ、イエローパプリカ、トマトは一口大に切る。 アボガドも一口大に切りレモン汁少々（分量外）をかける。

  
• 3

  ～レモンドレッシングを作る～ A レモン汁30cc、にんにくのすりおろし1片分、塩小さじ1、胡椒少々を混ぜて全体が混ざったらEXVオリーブ油（またはグレープシードオイル）を入れて更に攪拌。

• 4

  スナップエンドウは筋を取る。 ズッキーニは縞模様に皮をむき1～2㎝の輪切り。 中火で温めたフライパンにオリーブ油（大さじ1）、ニンニクのみじん切りを入れ、ズッキーニとスナップエンドウをB コンソメ顆粒少々、塩少々を入れて色が変わるまで炒める。

  
• 5

  【1】で炊いたキノアを入れて混ぜ、バットなどに空けて冷ます。 冷めたら【3】のレモンドレッシングを入れて混ぜる。

  
• 6

  食べる食前に【5】と【2】の野菜をよく混ぜ器に盛り付ける。 手作りバゲットにブルーチーズをのせオクラフリトーと共に頂きました

ポイント

【4】で炒めたグリーン野菜はバッドに入れて冷ましてからドレッシングを加えて下さい。色よく仕上がります。

作ってみた！

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