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サッパリとしたスパニッシュスタイルのサラダ。アンダルシア地方はレモンの木が栽培されてます。特産ともいうべきレモンをベースにしたキノアを使ったドレッシングです。ビタミン補給してみてはいかがでしょうか。
材料(3人分)
| 1/4カップ | ||
| 1/2カップ | ||
| 大さじ1 | ||
| 3片 | ||
| 少々 | ||
| 少々 | ||
| 30cc | ||
| 50cc | ||
| 小さじ1 | ||
| 1片 | ||
| 少々 | ||
| 1/2袋 | ||
| 1/2本 | ||
| 1/2個 | ||
| 1/3個 | ||
| 1個 | ||
| 1個 |
作り方
1 |
鍋にキノアと分量の水に入れて火にかける。沸騰したら弱火にしふたを閉めて10分間茹でる。水分が無くなったら火を止め蒸らす。出来上がりの状態。水分がキノアに含まれ水分が有りません。 |  |
2 |
スナップエンドウの筋を取る。ズッキーニは縞模様に皮をむき1～1・2㎝の輪切り。紫玉ねぎ、トマト、パプリカは一口大に切る。 | |
3 |
アボガドも一口大に切り、と混ぜ、レモン汁少々をかける。☆印のドレッシングを作る。 |  |
4 |
中火で温めたフライパンに★印のオリーブ油を入れズッキーニとスナップエンドウを塩ひとつまみを入れ色が変わるまで炒める。 |  |
5 |
①で炊いたキノアを入れて混ぜる。バットなどに空けて冷ます。冷めたら☆印のレモンドレッシングを入れて混ぜる。 |  |
6 |
食べる食前に⑤キノアと③野菜をよく混ぜ器に盛り付ける。手作りバゲットにブルーチーズをのせオクラフリトーと共に頂きました |
ポイント
④で炒めたグリーン野菜はバッドに入れて冷ましてからドレッシングを加えて下さい。色よく仕上がります。
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