キノアサラダ、カシュークランベリー。

材料2人分

• キノア
  カップ1/2
• 水
  300cc
• ブロッコリー
  少々
• A
  オリーブ油
  大さじ3
• B
  カシューナッツ-フライ、味付け
  25g
• B
  クランベリー・ドライ
  25g
• B
  レモン・果汁
  大さじ1
• B
  からし・粒入りマスタード
  大さじ1
• B
  チリパウダー
  少々
• B
  塩
  小さじ1
• A
  赤ピーマン
  1/2個
• A
  黄ピーマン
  1/2個
• C
  オリーブ油
  大さじ1
• C
  レモン・果汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  キノアは2時間〜浸水しておく ブロッコリーは小さめのカットにする

• 1

  弱火で、浸水の水ごとキノアを炊き、5分たったら、ブロッコリーを入れて、蓋をしてさらに3分炊き、火を止める

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、A オリーブ油大さじ3、赤ピーマン1/2個、黄ピーマン1/2個を炒めたら、B カシューナッツ-フライ、味付け25g、クランベリー・ドライ25g、レモン・果汁大さじ1、からし・粒入りマスタード大さじ1、チリパウダー少々、塩小さじ1を加え、さっと和えて火をとめる

• 3

  お皿にベリーリーフをおいて、キノアをブロッコリーごとおいて、上からピーマンの炒め物をのせ、C オリーブ油大さじ1、レモン・果汁大さじ1をふりかける

ポイント

軽く火が通ったらピーマンは火をとめて良いです。 ブロッコリーはちょうど茹だるタイミングでキノアに追加してください。 わたしはマスタードシードを炒ってつくりましたが、粒マスタード（ディジョン）をつかうと手軽です。

作ってみた！

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