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キノアサラダ、カシュークランベリー。

10
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2017.12.02

分類副菜

調理時間: 10分(浸水時間を除く)

ID216731

M E G

プラントベースレシピfromヨーロッパ

キノアは浸水しておくとすぐ茹で上がり、栄養価も高く、手軽に食べられます。炭水化物抜きのダイエットにもオススメ、チリ、マスタードとレモンのドレッシングでちょっぴりスパイシーなドレッシング、メリハリをつけて。わたしは、大皿のサラダをランチにしています。

サラダ 野菜 プラントベース ブロッコリー ピーマン ドライクランベリー ヴィーガン カシューナッツ ベビーリーフ デリ風サラダ レモン キノア 粒マスタード チリパウダー

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材料2人分
キノア カップ1/2
300cc
ブロッコリー 少々
A
オリーブ油 大さじ3
B
カシューナッツ-フライ、味付け 25g
B
クランベリー・ドライ 25g
B
レモン・果汁 大さじ1
B
からし・粒入りマスタード 大さじ1
B
チリパウダー 少々
B
小さじ1
A
赤ピーマン 1/2個
A
黄ピーマン 1/2個
C
オリーブ油 大さじ1
C
レモン・果汁 大さじ1
作り方
Point!
軽く火が通ったらピーマンは火をとめて良いです。 ブロッコリーはちょうど茹だるタイミングでキノアに追加してください。 わたしはマスタードシードを炒ってつくりましたが、粒マスタード(ディジョン)をつかうと手軽です。
  1. キノアは2時間〜浸水しておく
    ブロッコリーは小さめのカットにする
  2. 弱火で、浸水の水ごとキノアを炊き、5分たったら、ブロッコリーを入れて、蓋をしてさらに3分炊き、火を止める
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、A

    オリーブ油 大さじ3、赤ピーマン 1/2個、黄ピーマン 1/2個

    を炒めたら、B

    カシューナッツ-フライ、味付け 25g、クランベリー・ドライ 25g、レモン・果汁 大さじ1、からし・粒入りマスタード 大さじ1、チリパウダー 少々、塩 小さじ1

    を加え、さっと和えて火をとめる
  4. お皿にベリーリーフをおいて、キノアをブロッコリーごとおいて、上からピーマンの炒め物をのせ、C

    オリーブ油 大さじ1、レモン・果汁 大さじ1

    をふりかける
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