パルミジャーノ・レッジャーノ野菜たっぷり大麦スープ
投稿日2015/09/10
更新日2015/09/10
調理時間40分(ひよこ豆浸水時間を除く)
このスープはチキンストックで作るので濃厚で美味しいスープです。これにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと入れると更に濃厚で美味しい！絶対おすすめです。
材料（２人分）
- プチトマト(大)5～6個
- ベーコンハム2枚
- エリンキ1本
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブ油大さじ1
- パルメジャーノレッジャーノ大さじ3～5
- スープストック2カップ
- ローリエ1枚
- A大麦1/2カップ
- A水1/2カップ
- シーソルト小さじ1弱
- 粗びき胡椒少々
作り方
ポイント
野菜は南瓜うあジャガイモ、セロリ、ジャンボピーマンでも美味しく作ることが出来ます。 灰汁をすくいながら煮ることが美味しさのポイントです。
- 準
主な材料。 ひよこ豆は水でさっと洗いお湯につけて少しふやけるまで浸しておく。 大体１時間ぐらい。 ニンニクは微塵切り。 玉ねぎ、人参、茄子、トマト、エリンキは５～７ミリ角に切る。 ベーコン又はベーコンハムも同じ幅に切る。
- 1
A 大麦1/2カップ、水1/2カップの大麦を炊飯器で炊く。
- 2
弱火にかけた鍋にオリーブ油大さじ１を回し入れてにんにくのみじん切りを炒める。
- 3
①のニンニクが油に移り香りが立ったら玉ねぎを加え更に弱火でじっくりと少し透き通るまで炒める。ベーコンハムを加え炒めながら混ぜる。 続いて人参、エリンキ、トマトを加え、ローリエを入れ、タイムを加え蓋をして５分ほど煮る。
- 4
蓋をして１８分間、灰汁を丁寧に救いながら弱火で煮込む。
- 5
チーズを加えて混ぜ合わせたら蓋をして火はそのままにして１８分間煮込む。 塩（シーソルト）と胡椒（粗びき胡椒）で味をととのえたら完成。
- 6
炊いた大麦をお皿に入れてその上に③をかけたらパルミジャーノ・レッジャーノをお好きなだけ摩り下ろしてボナプティ♪
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。