パルミジャーノ・レッジャーノ野菜たっぷり大麦スープ

• 40分ひよこ豆浸水時間を除く

材料（２人分）

• プチトマト(大)
  5～6個
• ベーコンハム
  2枚
• エリンキ
  1本
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブ油
  大さじ1
• パルメジャーノレッジャーノ
  大さじ3～5
• スープストック
  2カップ
• ローリエ
  1枚
• A
  大麦
  1/2カップ
• A
  水
  1/2カップ
• シーソルト
  小さじ1弱
• 粗びき胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  主な材料。 ひよこ豆は水でさっと洗いお湯につけて少しふやけるまで浸しておく。 大体１時間ぐらい。 ニンニクは微塵切り。 玉ねぎ、人参、茄子、トマト、エリンキは５～７ミリ角に切る。 ベーコン又はベーコンハムも同じ幅に切る。

  
• 1

  A 大麦1/2カップ、水1/2カップの大麦を炊飯器で炊く。

  
• 2

  弱火にかけた鍋にオリーブ油大さじ１を回し入れてにんにくのみじん切りを炒める。

  
• 3

  ①のニンニクが油に移り香りが立ったら玉ねぎを加え更に弱火でじっくりと少し透き通るまで炒める。ベーコンハムを加え炒めながら混ぜる。 続いて人参、エリンキ、トマトを加え、ローリエを入れ、タイムを加え蓋をして５分ほど煮る。

  
• 4

  蓋をして１８分間、灰汁を丁寧に救いながら弱火で煮込む。

  
• 5

  チーズを加えて混ぜ合わせたら蓋をして火はそのままにして１８分間煮込む。 塩（シーソルト）と胡椒（粗びき胡椒）で味をととのえたら完成。

  
• 6

  炊いた大麦をお皿に入れてその上に③をかけたらパルミジャーノ・レッジャーノをお好きなだけ摩り下ろしてボナプティ♪

  

ポイント

野菜は南瓜うあジャガイモ、セロリ、ジャンボピーマンでも美味しく作ることが出来ます。 灰汁をすくいながら煮ることが美味しさのポイントです。

作ってみた！

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