限りなく赤身100％ミートボールの赤ワイン煮

材料2人分

• 牛肉の細切れ
  300g(脂を取り除く)
• 玉ねぎ
  小1/2個
• A
  生パン粉
  大さじ3
• A
  豆乳(又は牛乳)
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ
  小さじ1/3
• A
  タイム
  少々
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• B
  赤ワイン
  1/2カップ
• B
  中濃ソース
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  バルサミコ酢
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛肉の細切れは脂の部分を取り除いた物を用います。 脂は包丁で丁寧に取り除く。 フードプロセッサーで撹拌する。 決して撹拌しすぎてペースト状にしないこと。 ・玉ねぎはみじん切り。

• 1

  A 生パン粉大さじ3、豆乳(又は牛乳)大さじ1、卵1個、ナツメグ小さじ1/3、タイム少々、塩少々、胡椒少々をボウルに入れた下準備をした牛肉の中に入れる。 手でよく混ぜる。

  
• 2

  こんな感じでひとまとめにしたらピンポン玉より小さめに形をととのえる。 160～170度のサラダ油でこんがりと揚げ、網にのせて油を良く切る。

  
• 3

  B 赤ワイン1/2カップ、中濃ソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、バルサミコ酢大さじ1を鍋に入れて良く混ぜ煮立たせる。

  
• 4

  【２】のミートボールを入れてソースに絡め弱火で２～３分煮込んだら火を止める。

  
• 5

  お弁当に最高です。 大変美味しい大人の味ですが、勿論お子様にもお勧めです。

  

ポイント

ミートボールをぐつぐつと10分程煮込みたい場合はワインを150～200㏄にして半分に煮詰めてください。 ワインが濃厚で大変美味しいです。

作ってみた！

質問