そら豆とマリネ筍の旬なサラダ
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
マリネした筍は大変おいしいので、ドレッシングで漬けこんでみました。 食感と筍の香りがドレッシングにマッチ。そら豆は皮を剥かずにそのまま頂きます。 盛り付ける直前でベビーリーフと混ぜて頂きます。
材料4人分
- 茹でたけのこ150g(市販の水煮でもOK)
- Aオリーブ油大さじ3
- Aレモン汁大さじ1
- Aてんさい糖シロップ小さじ2
- Aアップルビネガー小さじ1
- A塩小さじ1
- そら豆6～7房
- ベビーリーフ適量(3～5種類ミックスされたもの)
- 山椒の実の佃煮適量
作り方
ポイント
採り立ての筍は灰汁が少ないので刺身でもいただけるぐらい瑞々しく美味しいものです。 今回はぬかを入れて茹でましたがぬかがない場合は米粒一握りでも煮えます。又、市販の水煮筍でも出来ます。
- 1
〜茹でたけのこ〜 たけのこは皮を何枚か向いて先を斜めに切り、切れ目を入れ、ぬかを入れた茹で柔らかくまで煮る（約40分）。
- 2
茹でたたけのこを水に浸けて、8ミリ前後の幅に輪切りまたは半月に切る。 A オリーブ油大さじ3、レモン汁大さじ1、てんさい糖シロップ小さじ2、アップルビネガー小さじ1、塩小さじ1に半日漬け込む。 （急ぐ場合はすぐにでも食べられます）
- 3
そら豆は房から取り出し、黒い筋の部分に切れ目を入れて沸騰した湯を弱火にし３分程塩茹でする。 茹でたらざるに取って冷ます。
- 4
ベビーリーフと食べる直前に混ぜあわせて、お皿に盛り付ける。 好みで山椒の実の佃煮をトッピングする。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。