カリッとブラックペッパー小イワシフリトー

20

2015.03.04

分類副菜

調理時間: 20分

ID 135303

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

小さなイワシなので処理は大変ですが、これはアンダルシアの定番料理です。スペインではどの家でも普通に作るものです。ビールやワインとともに天気の良い週末に如何でしょうか。

    材料4人分
    背黒イワシ 1パック30尾ぐらい(小)
    ブラックペッパー 適量
    玄米粉 大さじ3
    強力粉 大さじ3
    サラダ油 適量
    天然塩 適量
    レモン汁 適量
    作り方
    Point!
    揚げる時にきつね色に染まり、カラリとするまで揚げるのが美味しく作るコツです。
    生半可にきつね色だからと言って揚げ終わってはいけません。天然塩とレモン汁をかけて頂いて下さい。
    1. はらわたを取った背黒イワシをきれいに水洗いし、血合いを取ったら水分を拭き取る。
      ブラックペッパーをまんべんなくかける。
    2. 玄米粉と強力粉を混ぜ、【1】の魚にまんべんなくまぶす。
    3. 160度に熱したサラダ油できつね色より濃い色になるまでカラリと揚げます。
      油をしっかりと切り、天然塩とレモン汁をかけて頂く。
    5 10
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