Name: キノア・レモントマト＆春野菜サラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: キノア 1/4カップ; 水 1/2カップ; スナップエンドウ 20個; プチトマト １パック; 新玉ねぎ 1/3個; しそ 5枚; レモン汁 1/2個分（約25cc）; オリーブ油又はグレープシードオイル 50cc; 塩 小さじ1/2; グレープシードオイル 大さじ1.5; ニンニク 3片; アンチョビフィレ 3～4枚

2016.02.22

分類副菜

調理時間： 20分

ID 135579

吉村ルネ

手作りドレッシング＆タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

プチトマトとさっとゆがいたスナップエンドウの、しその香りとレモンが爽やかな味わいのガーリックキノアサラダです。
コクのある味わいのアンチョビも加えたのでボリュームを感じさせる一品です。

材料2人分

	キノア	1/4カップ
	水	1/2カップ
	スナップエンドウ	20個
	プチトマト	１パック
	新玉ねぎ	1/3個
	しそ	5枚
A	レモン汁	1/2個分（約25cc）
A	オリーブ油又はグレープシードオイル	50cc
A	塩	小さじ1/2
	グレープシードオイル	大さじ1.5
	ニンニク	3片
	アンチョビフィレ	3～4枚

作り方

Point!

野菜は茹ですぎないことと、完全に冷めてからレモンドレッシングをかけてください。

キノアを水から入れて火にかける。
強火で沸騰したら弱火にし10～13分蓋をして炊く。火を止め5分間蒸らす。
・スナップエンドウは筋を取る。
・新玉ねぎは粗みじん切りにする。
・ニンニクはみじん切り。
・しそは1～1.5センチ幅の千切り。
沸騰した湯の中に５～１０％の塩を入れてスナップエンドウとプチトマトを入れて30秒ぐらい茹でる。
ざるに上げて冷水で冷やす。
水気を切って、プチトマトの皮をむく。
スナップエンドウは斜め半分にカット。
皮をむいたトマトは半分に切る。
ボウルにスナップエンドウとプチトマトを入れてA
レモン汁 1/2個分（約25cc）、オリーブ油又はグレープシードオイル 50cc、塩小さじ1/2
を入れて混ぜる。
中火で温めたフライパンにグレープシードオイルを入れニンニクのみじん切りを投入。香りが出たらアンチョビフィレを投入。
ヘラでアンチョビを叩きながら混ぜる。
下準備したキノアを入れて炒め、混ざったら火を止める。
【５】のボウルに【７】と玉ねぎの粗みじん切りを投入して、よく混ぜ合わせる。
しそも入れて混ぜたら完成。
さっぱりとしながらもコクのあるサラダです。ボリュームがあるのでダイエットに良いです。

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