キノア・レモントマト＆春野菜サラダ
投稿日2016/02/22
更新日2016/02/22
調理時間20分
プチトマトとさっとゆがいたスナップエンドウの、しその香りとレモンが爽やかな味わいのガーリックキノアサラダです。 コクのある味わいのアンチョビも加えたのでボリュームを感じさせる一品です。
材料2人分
- キノア1/4カップ
- 水1/2カップ
- スナップエンドウ20個
- プチトマト１パック
- 新玉ねぎ1/3個
- しそ5枚
- Aレモン汁1/2個分（約25cc）
- Aオリーブ油又はグレープシードオイル50cc
- A塩小さじ1/2
- グレープシードオイル大さじ1.5
- ニンニク3片
- アンチョビフィレ3～4枚
作り方
ポイント
野菜は茹ですぎないことと、完全に冷めてからレモンドレッシングをかけてください。
- 準
キノアを水から入れて火にかける。 強火で沸騰したら弱火にし10～13分蓋をして炊く。火を止め5分間蒸らす。
- 1
・スナップエンドウは筋を取る。 ・新玉ねぎは粗みじん切りにする。 ・ニンニクはみじん切り。 ・しそは1～1.5センチ幅の千切り。
- 2
沸騰した湯の中に５～１０％の塩を入れてスナップエンドウとプチトマトを入れて30秒ぐらい茹でる。 ざるに上げて冷水で冷やす。
- 3
水気を切って、プチトマトの皮をむく。 スナップエンドウは斜め半分にカット。
- 4
皮をむいたトマトは半分に切る。
- 5
ボウルにスナップエンドウとプチトマトを入れてA レモン汁1/2個分（約25cc）、オリーブ油又はグレープシードオイル50cc、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。
- 6
中火で温めたフライパンにグレープシードオイルを入れニンニクのみじん切りを投入。香りが出たらアンチョビフィレを投入。
- 7
ヘラでアンチョビを叩きながら混ぜる。 下準備したキノアを入れて炒め、混ざったら火を止める。
- 8
【５】のボウルに【７】と玉ねぎの粗みじん切りを投入して、よく混ぜ合わせる。
- 9
しそも入れて混ぜたら完成。
- 10
さっぱりとしながらもコクのあるサラダです。ボリュームがあるのでダイエットに良いです。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。