香ばしい鰤のアジアンさっぱりトマトソース
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
カレー風味のエスニック味です。サッパリとしたタイ風のトマトソースにカレー味の魚をソテーのソースにしてみました。パリッと揚げたカレー味の麺と一緒に頂いてみてください。これから暖かくなる季節にお勧めです。
材料4人分
- 鰤(3枚におろしたもの)1尾分300～350g
- ☆クミンパウダー小さじ1
- ☆カレー粉小さじ2～
- ☆塩小さじ1～
- ☆黒コショウ少々
- サラダ油大さじ5
- ★トマト(S)2個
- ★レモン汁大さじ2
- ★ナンプラー大さじ2
- ★ブラウンシュガー大さじ2
- ★すりおろしニンニク小さじ2
- ★すりおろし生姜小さじ2
- ★みじん切りの香菜(あれば)大さじ2
- @揚げた中華麺1～2人分
- @カレー粉適量
作り方
ポイント
調理時間に揚げめんの時間は含まれておりません。
- 1
鰤は三枚に卸、6～7等分に切り分け、☆印の調味料でマリネする。30分以上はつけておく。小麦粉を薄く叩く。
- 2
中火で熱したフライパンにサラダ油1センチの量を入れて油が温まったら火を少し弱火にし、皮を下にして焼く。
- 3
周りをこんがりと焼いたら火をさらに弱め蓋をして1分ほど蒸し揚げにする。
- 4
網にのせて油を切る。
- 5
カリッと揚げた中華麺にカレー粉を塗したものにお好きな葉野菜をのせ④を載せる。
- 6
★印のエスニックなトマトソースを作る。トマトは一口大のくし切り半分。調味料を混ぜたら完成。香菜の微塵切りを入れると美味。
- 7
お皿に麺、葉野菜、エスニックトマトソースをのせて頂きます。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。