パイナップルと野菜冷製ドライトマトカレー

• 50分

材料4人分

• カルローズ米
  1.5カップ(生米)
• 水
  390cc
• 豚ひき肉
  200g
• A
  クミンパウダー
  小さじ1
• A
  パプリカ
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  1個(大)
• 人参
  70g
• ヒヨコマメ
  1カップ(水煮)
• パクチー
  適量(みじん切り)
• B
  赤ワイン
  100cc
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1.5
• B
  水
  50cc
• C
  小麦粉
  大さじ2
• C
  カレー粉
  大さじ2
• C
  トマトケチャップ
  大さじ2
• C
  中農ソース
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1
• パイナップル
  4枚(生・1.5センチ幅の輪切り)
• アボガド
  1個
• レモン汁
  少々
• 塩
  小さじ1
• ヨーグルト
  適量(またはマヨネーズ)

作り方

• 下準備
  ・炊飯器でカルローズ米を分量の水（390cc )で炊く。 ・玉ねぎはみじん切りにして、半量に分ける（ドライカレー用／トッピング用）。 ・トマトは５ミリ角に切って1/3量、2/3量に分ける（ドライカレー用／トッピング用）。 ・人参は皮をきれいに洗い皮付きのまますりおろす。

• 1

  〜ドライカレー〜 豚ひき肉にA クミンパウダー小さじ1、パプリカ小さじ1、黒コショウ少々を入れて手でよくこねてマリネをしておく。

  
• 2

  中火で温めたフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1/2程度）を入れ【1】の豚ひき肉をほぐすようして炒め、色が変わったら全体の半量の玉ねぎを入れて炒める。

• 3

  すりおろした人参とヒヨコマメを入れてざっと混ぜ合わせ、２/３量のトマト、B 赤ワイン100cc、コンソメ顆粒小さじ1.5、水50ccを加え、蓋をして弱火で７～１０分間煮る。

• 4

  みじん切りにしたパクチー、C 小麦粉大さじ2、カレー粉大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、中農ソース大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜへらで混ぜながら強火で炒めて水分をとばす。 好みの固さになればスパイスカレーの完成です。 バット移し冷ます。

• 5

  〜アボカドクリーム〜 アボガドは種の中心に向けて包丁を入れ半分に割る。種を取り除き皮を剥く。 レモン汁と塩を入れてホイッパーでクリーム状にする。

• 6

  〜パイナップルソテー〜 パイナップルは皮のまま１５センチ幅の輪切りにして容器などの蓋などを利用し、皮と中の芯を切り取る。 中火で温めたフライパンにバター２０ｇ弱（分量外）を入れパイナップルを焼き、綺麗に焼き目がついたら、バットに取り出して冷ましておく。

  
• 7

  〜組み立て（４つ）〜 ・直径８～９センチの型抜き４つ用意する。これがあると写真のように綺麗に盛り付けることが出来ます。 ・できあがり１つにつき、パイナップル1枚、炊いたあたたかいカルローズ米をお茶碗軽めの1杯、スパイスカレー1/4量を使用する。

• 8

  お皿に焼いたパイナップルを中央にのせ、その上に型抜きをのせる。 カルローズ米→スパイスカレ→カルローズ米→スパイスカレーの順に重ねていく。 （この時カルローズ米をぎゅうぎゅう押し込まないようにしてください）

  
• 9

  そのまま１～２分ぐらい置いてから、型をはずし、【5】のアボカドクリームをのせる。 残りの玉ねぎ半量とトマト1/3量をお皿とできあがったものにかけ、ヨーグルト又はマヨネーズを絞る。 パクチー（分量外・適量）を飾る。

  

ポイント

カルローズ米はアメリカ生まれの米ですが日本米よりもパスタ感覚で使えるお米です。 お寿司を作るのが好みです。このカレーは手が込んでいるように見えますが簡単ですのでチャレンジして見て下さい。

作ってみた！

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