ソースが決め手☆とり胸肉のパイン酢豚風
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
鶏胸肉をカリッとフライパンで焼き、さっぱりとしたパイナップルの酸味が鶏肉にマッチ。この味わいにはジャスミンライスが合います。疲労回復や夏バテ、老化防止などに効果のパインでアジアン料理は如何でしょうか。
材料4人分
- @鶏胸肉1枚約480g
- @塩麹大匙2
- @白こしょう少々
- 片栗粉1/2カップ
- サラダ油大匙4～5
- ★パインのエスニックドレ【関連記事】関連記事の分量全て
- ★片栗粉小さじ2
- ★鶏ガラのスープの素大匙1
- 玉ねぎ1個
- 赤パプリカ1個
- スナップえんどう16～20サヤ
- ニンジン80g約1/2本
- 焼きパイナップル適量
- 白コショウ少々
- 紹興酒又は日本酒30cc
作り方
ポイント
②のブレンダーでパインのエスニックドレッシングに味がついているので何も足さなくて十分ですが、完成したときに味をみて塩味が足りなければ加えてください。
- 1
鶏胸肉は横に包丁を入れて2枚に切る。長さ４～５cm、幅１～１・５cm幅の長方形に切って塩麹を満遍なくつける。
- 2
"パインのエスニックドレッシングを作っておく。作った分量を使用する。 片栗粉と鶏ガラスープの素を入れて混ぜておく。関連記事"
- 3
漬けている間に野菜を切る。パプリカは幅1センチ幅、長さ３～４cmの大きさに切る。玉ねぎは16等分のくし切り。
- 4
"スナップえんどうは筋を取る。ニンジンは縦半分に切り薄く斜め切り。 ①の鶏肉に片栗粉をまぶす。"
- 5
パイナップルは小さめのイチョウ切りで、グリル用のパンで焼く。無い場合は焼かなくてもよい。
- 6
熱く熱した中華なべ又は中火で温めたフライパンにサラダ油大匙5を入れて④の鶏胸を狐色になるまで香ばしく焼く。
- 7
分量を2回に分けて焼く。ペーパーの上に置いて油を切る。2回目焼くとき油を大匙１～2ほど足す。
- 8
フライパンにサラダ油が足りなければ大匙1を足し玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら赤パプリカ、スナップえんどうを加える。
- 9
紹興酒３０ｃｃを加えた少し水分が飛んだら②を投入しとろみがつくまで強火で炒める。
- 10
⑦のお肉を投入し全体が混ざったら⑤のパインを投入。パインは焼かなくても良いです。
- 11
全体にとろみがついて火が通った状態になれば完成。
- 12
くるみとレーズンの玄米＋ジャスミンライスで頂くと南国気分です。 レシピ名 ソースが決め手☆「とり胸肉のパイン酢豚風」
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。