杏ジャム＆昆布つゆの甘ダレ手羽煮

材料4人分

• 手羽先
  10本
• A
  ヤマサ昆布つゆ
  180cc
• A
  水
  400cc
• A
  杏ジャム
  1/2カップ(またはマーマレード)
• A
  みりん
  50cc
• A
  料理酒
  50cc
• A
  すりおろしにんにく
  大さじ1
• 黒こしょう
  適量
• ゆで卵
  4個
• あさつき
  適量

作り方

• 1

  保存袋に手羽先、A ヤマサ昆布つゆ180cc、水400cc、杏ジャム1/2カップ、みりん50cc、料理酒50cc、すりおろしにんにく大さじ1を入れて全体になじませ、黒こしょうをふって封をし、冷蔵庫に入れて一晩置く。 （または手羽10本分が入る保存容器に入れても良い）

• 2

  焼く時に1の汁気をを丁寧にペーパーでふき取る。 漬け汁は捨てずに取っておく。

• 3

  中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を入れ、フライ返しで押しながらきつね色に焼く。もう片側も同じ様に焼く。 （フライパンのサイズによって、2~3回に分けて焼いても）

• 4

  鍋底が直径24センチくらいの別のフライパンに、保存袋に残った3の漬け汁をすべて入れて、3の焼いた手羽先、ゆで卵を入れる。

• 5

  中火にして煮立ったら蓋を閉めて5分間弱火で煮る。

• 6

  蓋を開けて中〜強火にして煮詰めて、煮汁が半分以下になってとろみが付くまで、スプーンなどで手羽先、ゆで卵に煮汁をかけながら加熱する。

• 7

  器に盛り付け、3〜4cm幅に切ったあさつきをのせる。 （写真のようにお皿のまわりにオレンジの輪切りを敷いても）

ポイント

・煮汁が半量程度に煮詰まればOKです。ジャムはメーカーによって糖度が異なるのでタレの味を確認して足りなければ蜂蜜を入れて好みの甘さにしてください。煮詰めるので甘すぎない程度に入れる。 ・杏ジャムの作り方はID：137419

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