プルーンピューレオカラ入りふんわり食パン

• 120分

材料（パウンド型一台分 ）

• オカラ
  カップ１
• 強力粉
  カップ３・５
• ドライイースト
  大さじ１
• ブラウンシュガー
  大さじ１・５
• 塩
  小さじ１・５
• ぬるま湯※
  １５０～１８０ｃｃ
• プルーンピューレ
  ８０ｇ
• バター
  大さじ１位

作り方

• 1

  オカラは耐熱皿に広げ５００ｗの電子レンジに２分間加熱。冷ます。

• 2

  大きいボウルに強力粉、ブラウンシュガー、ドライイースト、塩を一緒にふるう。その上に冷めたオカラを振るう。

• 3

  １分間ホイッパーでかき混ぜる。

• 4

  ぬるま湯を②投入。ぬるま湯は様子を見ながら加えてください。生地がコネ台にべとつかないようでしたら１５０ｃｃでＯＫ。

• 5

  手で８分間こねる。バターを手で溶かしながら生地に揉み込んでいく。

• 6

  バターが生地全体になじんで混ざったらスケッパーで半分に切り分け、ボウルに半分にした生地を入れてプルーンピューレを投入。

• 7

  私はお皿で混ぜました。プルーンが全体に混ざったら、２種類の生地それぞれを薄くバターを塗ったボウルに入れて発酵させる。

• 8

  夏場ではないので３５～４０度のぬるま湯にボウルを浮かラップをし、太陽の出ているところで２倍に膨らませる。

• 9

  膨らんだら生地をコネ台に移す。２０×２５センチぐらいにそれぞれを面貌で伸ばす。

• 10

  スケッパーで２等分にし１５センチ角に伸ばし丸める。綴じ目は下に向ける。パウンド型に薄くバターを塗り２つに分けた生地を置く

• 11

  暖かいことろで倍に膨らませる。（２次醗酵）

• 12

  ２３０度に暖めたオーブンで１５分間焼いたら火を止め１５分間そのままオーブンの中に入れて完成です。 冷めたら切り分ける。パン用のナイフで切って下さい。

ポイント

"手順②の余ったかすは手でふるいに通しそれでも余ったら捨てる。 この生地は水分が多いので取り扱いにくいのですが、打ち粉をしながら捏ねて美味しい食パンを官能下さい。ＨＢある方は簡単に出来ます。"

作ってみた！

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