ココナッツ米バーガー＆夏野菜カレー
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
挽肉にしっかり味を付け、ココナッツ味でカルローズ米を炊き込みました。 市販ルウを使ってプロの味をお手軽に美味しいルウも完成させました。 夏野菜もたっぷり体に優しい夏カレーとしてピッタリですのでおすすめです。
材料3人分
- 米1カップ
- Aココナッツミルク1カップ
- A塩小さじ1/2
- 豚挽肉300g(合挽き又は牛、鶏でもOK)
- Bシナモン小さじ1/3
- Bナツメグ小さじ1/4
- B塩・コショウ各少々
- Bケチャップ大さじ1.5
- B赤ワイン小さじ2
- 水500cc
- カレールウ80g(4~5かけ)
- 無糖ヨーグルト1/2カップ
- 無塩バター25g
- じゃがいも1個(約150g)
- 人参1/2本(100g)
- オクラ5~6本
- 赤パプリカ1/2個
作り方
ポイント
手順はルウも、茹で野菜も熱々になるように記入しました。 ゆでる時間を省きたい場合は５００Ｗの電子レンジにじゃがいもと人参はラップに包んで2分ずつかける。オクラは耐熱容器に水を入れて2分間で出来ます。
- 1
〜ごはんを炊く〜 米をざっと洗いざるに上げて水を切る。 A ココナッツミルク1カップ、塩小さじ1/2を入れて炊飯器で炊く。
- 2
〜ごはんハンバーグ〜 ごはんを炊いている間にハンバーグの用意をする。 ボウルに豚挽肉、B シナモン小さじ1/3、ナツメグ小さじ1/4、塩・コショウ各少々、ケチャップ大さじ1.5、赤ワイン小さじ2を入れて手でよくこね、しばらくおいておく。
- 3
〜野菜の下準備〜 じゃがいもと人参の皮を剥き、それぞれ5～7ミリ角に切る。 じゃがいもは水に1〜2分入れてざるにとる。 赤パプリカも5～7ミリ角に切る。 オクラは塩（分量外・適量）で揉んで産毛を取り、5ミリ幅の輪切りにする。
- 4
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ湯を沸かし、沸騰したら湯の1~2％の塩を入れて中火で人参を5分ほど茹でたら弱火にしてそのまま煮ておく。
- 5
〜カレールウ〜 別の鍋に水（500cc）を入れて中火にかけ、沸騰直前に弱火にし、カレールウを入れる。
- 6
ルウが溶けたら無糖ヨーグルト、無塩バターを入れてホイッパーで全体を混ぜ、一旦火を止めて蓋をする。
- 7
〜ごはんハンバーグの続き〜 2のハンバーグのタネを9等分にする。 ラップを広げて上に置いて軽く包んで肉を丸めたら、上からもう1枚ラップをかけて上から平らに押して丸くつぶし、直径7～8センチにする。
- 8
1の炊けたごはん大さじ3杯ほどを手に取り、7のお肉よりもひとまわり小さめに平らにしながら丸く形をととのえる。
- 9
お肉の上にのせてラップでご飯を中に包み、形を平らにととのえる。 同様に残りも成形する。
- 10
中火で温めたフライパンにサラダ油（分量外・大さじ2ほど）を入れて、9の両面焼く。 （フライパンにのせたらしばらく動かさない） 4~5分焼いて香ばしい焼き色がついたらごはんハンバーグの完成。
- 11
〜野菜の下準備のつづき〜 4の鍋にじゃがいもを入れて中火で茹でる。火は沸騰したら弱火にし蓋をずらしておく。 じゃがいもに火が通ったら強火にし、オクラを入れて色が鮮やかになったらざるに上げる。
- 12
【組み立てる】 スープ皿に6のカレールウを流し、10のご飯ハンバーグを置く。11の熱々の野菜と生の赤パプリカを散らしたら出来上がり。
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質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
