ヘルシーミルキーベシャメルソース茶碗蒸し

材料4人分

• ベシャメルソース(ホワイトソース）
• 小麦粉
  ４０ｇ
• 牛乳
  ４００ｃｃ
• 塩
  小さじ１
• 蟹カマボコ
  1人3本
• 蟹カマ （飾り用）
  1人1本
• ベシャメルソース（飾り用）
  小さじ4
• 和風茶碗蒸しの材料　分量
• ☆和風だし
  ５００ｃｃ用の水１袋分 ２袋
• ☆水
  ６００ｃｃ
• 卵
  4個
• 注意＊塩
  少々

作り方

• 1

  出汁を作る。昆布５センチ角と☆印の顎だし使用。アイスノンなどで冷やしておく。塩の無いだし汁の場合、注＊塩小さじ1を入れる

• 2

  ベシャメルソースを作る。耐熱ボウルにミルクを入れて５００Wで1分半電子レンジにかける。

• 3

  弱火で温めておいた小鍋に牛乳大さじ３ほどを入れる。電子レンジで１分間間rつしても良い。

• 4

  ３を火からおろし少しずつ小麦粉を茶漉しでふるいながら入れ小さなホイッパーで混ぜ合わせる。だまになるが気にしないで混ぜる。

• 5

  ４に少しずつ温めたミルクをホイッパーで混ぜながら入れていきクリーミーになったところで残りのミルクを入れて混ぜる

• 6

  ５を火にかけて（ベシャメルソース）ホワイトソースの完成です。小さじ４ほど飾り用にとっておく

• 7

  卵を割りほぐし濾す。少しずつ出汁を加えながら混ぜていく。卵の大きさにもよるので必ず味を確かめてください。

• 8

  ＊茶碗蒸しの器に入れる。蟹かまぼこ半分に切り茶碗蒸しの器の底に置く。ベシャメルソースを4等分にして流す。

• 9

  卵液を静かに８に流しいれる。器の蓋が無い場合はアルミホイルでカバーをする。

• 10

  湯気が立った蒸し器に９を並べ中火では15～２０分弱火の強めで蒸したら完成。ベシャメルソースとパセリ、蟹カマを飾る 。

• 11

  じっくり蒸すことによってとろ～りつるるんとした食感が楽しめます。

ポイント

蒸し器が無い場合は深い大きめの鍋に水を３ｃｍほど入れて直接器を置いて蒸しても良い。強火で決して蒸さないように。弱火の強めで20分は蒸してください。

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