ヘルシーミルキーベシャメルソース茶碗蒸し
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
ミルクベシャメルソースが卵のやわやわにピッタリで子供も大人も大好き。蟹カマとの相性もバッチリ♪変わった茶碗蒸しをどうぞ☆
材料4人分
- ベシャメルソース(ホワイトソース）
- 小麦粉４０ｇ
- 牛乳４００ｃｃ
- 塩小さじ１
- 蟹カマボコ1人3本
- 蟹カマ （飾り用）1人1本
- ベシャメルソース（飾り用）小さじ4
- 和風茶碗蒸しの材料 分量
- ☆和風だし５００ｃｃ用の水１袋分 ２袋
- ☆水６００ｃｃ
- 卵4個
- 注意＊塩少々
作り方
ポイント
蒸し器が無い場合は深い大きめの鍋に水を３ｃｍほど入れて直接器を置いて蒸しても良い。強火で決して蒸さないように。弱火の強めで20分は蒸してください。
- 1
出汁を作る。昆布５センチ角と☆印の顎だし使用。アイスノンなどで冷やしておく。塩の無いだし汁の場合、注＊塩小さじ1を入れる
- 2
ベシャメルソースを作る。耐熱ボウルにミルクを入れて５００Wで1分半電子レンジにかける。
- 3
弱火で温めておいた小鍋に牛乳大さじ３ほどを入れる。電子レンジで１分間間rつしても良い。
- 4
３を火からおろし少しずつ小麦粉を茶漉しでふるいながら入れ小さなホイッパーで混ぜ合わせる。だまになるが気にしないで混ぜる。
- 5
４に少しずつ温めたミルクをホイッパーで混ぜながら入れていきクリーミーになったところで残りのミルクを入れて混ぜる
- 6
５を火にかけて（ベシャメルソース）ホワイトソースの完成です。小さじ４ほど飾り用にとっておく
- 7
卵を割りほぐし濾す。少しずつ出汁を加えながら混ぜていく。卵の大きさにもよるので必ず味を確かめてください。
- 8
＊茶碗蒸しの器に入れる。蟹かまぼこ半分に切り茶碗蒸しの器の底に置く。ベシャメルソースを4等分にして流す。
- 9
卵液を静かに８に流しいれる。器の蓋が無い場合はアルミホイルでカバーをする。
- 10
湯気が立った蒸し器に９を並べ中火では15～２０分弱火の強めで蒸したら完成。ベシャメルソースとパセリ、蟹カマを飾る 。
- 11
じっくり蒸すことによってとろ～りつるるんとした食感が楽しめます。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
